अमेरिकी · मुख्य व्यंजन · आसान
बीफ़ स्टू
बीफ़ के टुकड़े आलू, गाजर और प्याज़ के साथ गाढ़े स्वादिष्ट शोरबे में चम्मच से टूटने लायक नरम होने तक धीमी आंच पर पके। एक बर्तन में गले लगाने जैसा एहसास।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
बीफ़ स्टू, 5 विचारों में
- चक स्टू के लिए सबसे अच्छा मांस है। कम वसा वाले कट लंबे समय पकने पर सूखे और रेशेदार हो जाते हैं।
- बैचों में भूनना समय के लायक है। भीड़ भरा मांस सेंकने के बजाय भाप बनाता है।
- मैदे की परत पकते समय स्टू को गाढ़ा करती है, बाद में घोल बनाने की ज़रूरत नहीं पड़ती।
- टमाटर पेस्ट गहराई और हल्की मिठास देता है जो भारी बीफ़ को संतुलित करती है।
- सब्ज़ियों को बड़े टुकड़ों में काटें ताकि वे लंबे उबाल में टिक सकें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1.1 किलो बीफ़ चक, लगभग 4 सेमी के टुकड़ों में कटा
- 40 ग्राम मैदा, 1 छोटे चम्मच नमक और आधे छोटे चम्मच काली मिर्च के साथ मिला हुआ
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 प्याज़, कटा हुआ
- 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी
- 950 मिली बीफ़ शोरबा
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच थाइम और 2 तेज पत्ते
- 4 आलू, टुकड़ों में कटे
- 4 गाजर, कटी हुई
- 150 ग्राम फ्रोज़न मटर
बनाने की विधि
विधि
- बीफ़ को मैदा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- एक भारी बर्तन (डच ओवन) में मध्यम तेज़ आंच पर तेल गरम करें। बीफ़ को बैचों में भूनें, कुल लगभग 8 मिनट। प्लेट में निकाल लें।
- प्याज़ डालकर 5 मिनट पकाएं। लहसुन, टमाटर पेस्ट और थाइम मिलाएं, 1 मिनट पकाएं।
- शोरबा डालें, तले के भूरे टुकड़े खुरचकर मिलाएं। बीफ़ को तेज पत्तों के साथ वापस डालें।
- ढककर धीमी आंच पर 1 घंटे उबालें।
- आलू और गाजर डालें। 45 मिनट और उबालें जब तक सब्ज़ियाँ और बीफ़ नरम न हो जाएं।
- मटर मिलाएं, 5 मिनट पकाएं। तेज पत्ते निकालें और परोसें।
स्टू दूसरे दिन और बेहतर लगता है। इसे पहले से बनाएं, रात भर फ्रिज में रखें और धीरे से गरम करें। स्वाद गहरा हो जाता है और शोरबा गाढ़ा हो जाता है।