बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़

आपको चाहिए

सामग्री

• 680 ग्राम बीफ़ सिरलॉइन, पतली पट्टियों में कटा
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• 3 बड़े चम्मच मक्खन, बाँटकर
• 450 ग्राम मशरूम, कटे हुए
• 1 बड़ा प्याज़, पतला कटा
• 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• 240 मिली बीफ़ स्टॉक
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 240 मिली खट्टी क्रीम, कमरे के तापमान पर
• 340 ग्राम अंडा नूडल्स, पके हुए
• परोसने के लिए कटा पार्सले

बनाने की विधि

विधि

1. बीफ़ की पट्टियों को सुखाकर नमक और मिर्च लगाएं। सूखी सतह भाप बनने की बजाय अच्छी तरह सिकती है।
2. 1 बड़े चम्मच मक्खन में तेज़ आंच पर बीफ़ को दो हिस्सों में सेकें, हर तरफ़ लगभग 90 सेकंड। यह जल्दी भूरा होना चाहिए। अलग रख दें।
3. आंच मध्यम कर दें। बचा हुआ मक्खन, मशरूम और प्याज़ डालें। 8 मिनट पकाएं जब तक मशरूम अपना पानी छोड़कर सुनहरे न हो जाएं।
4. लहसुन और मैदा मिलाएं। 1 मिनट पकाएं, फिर स्टॉक डालें और तले हुए अंश खुरचकर मिलाएं।
5. 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं जब तक हल्का गाढ़ा न हो जाए। सरसों मिलाएं।
6. कड़ाही को आंच से हटाएं। 30 सेकंड रुकें, फिर खट्टी क्रीम मिलाकर चिकना कर लें। बीफ़ और उसका रस वापस डालें।
7. सबसे धीमी आंच पर 2 मिनट गरम करें। उबालें नहीं, वरना चटनी फट जाएगी। अंडा नूडल्स पर पार्सले के साथ परोसें।