पोलिश · मुख्य व्यंजन · आसान
बिगोस
पोलैंड का शिकारी स्टू: सावरक्राउट और ताज़ा पत्ता गोभी, पोर्क, कीलबासा और सूखे मशरूम के साथ धीरे पकाकर गहरा, धुएं वाला आराम।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
बिगोस, 5 विचारों में
- बिगोस मशहूर रूप से दूसरे या तीसरे दिन बेहतर होता है, इसे पहले बनाएं
- सूखे मशरूम न छोड़ें, वे अपूरणीय गहराई देते हैं
- नरम स्टू पसंद हो तो सावरक्राउट धो लें
- जितना लंबा और धीमा, उतना बेहतर स्वाद घुलता है
- राई की ब्रेड के साथ परोसें, और कुछ नहीं
आपको चाहिए
सामग्री
- 450 ग्राम पोर्क शोल्डर, टुकड़ों में कटा हुआ
- 225 ग्राम कीलबासा, स्लाइस किया हुआ
- 700 ग्राम सावरक्राउट, धोया और पानी निकाला हुआ
- 400 ग्राम कतरन की हुई हरी पत्ता गोभी
- 30 ग्राम सूखे पोर्चिनी मशरूम, भिगोए हुए
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- 240 मि.ली. रेड वाइन
- 2 तेज पत्ते
- 1 छोटा चम्मच शाहजीरा (कैरवे के बीज)
- 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पपरिका
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि
विधि
- भारी बर्तन में पोर्क को बैचों में भूरा करें और अलग रखें।
- उसी बर्तन में प्याज और कीलबासा भूनें, प्याज नरम होने तक।
- टमाटर पेस्ट, शाहजीरा और पपरिका डालकर 1 मिनट पकाएं।
- सावरक्राउट, पत्ता गोभी, मशरूम उनके भिगोने वाले तरल के साथ, वाइन, तेज पत्ते और पोर्क डालें।
- उबाल लाएं, ढकें और धीमी आंच पर 2.5 घंटे पकाएं, बीच बीच में चलाते रहें।
- नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें। पारंपरिक रूप से बिगोस अगले दिन दोबारा गरम करने पर सबसे अच्छा लगता है।
यह फ्रिज साफ करने वाला परफेक्ट स्टू है, कोई भी स्मोक्ड मीट या बचा रोस्ट इसमें जा सकता है।