इतालवी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
बिस्तेक्का आला फियोरेंतीना
प्रसिद्ध तस्कन पोर्टरहाउस: मोटा कटा, लकड़ी की आग पर सेंका हुआ, सिर्फ नमक, काली मिर्च और नींबू के साथ दुर्लभ रूप से परोसा गया।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
बिस्तेक्का आला फियोरेंतीना, 5 विचारों में
- फ्लोरेंटाइन लोग दुर्लभ पर जोर देते हैं, मोटा कट रसदार रहता है जबकि बाहर जलता है।
- कमरे के तापमान वाला मांस भाप बनने के बजाय सेंकता है, बेहतर परत देता है।
- आराम अनिवार्य है: रस काटने वाले बोर्ड पर बहने के बजाय फिर से फैलता है।
- पारंपरिक रूप से कैनलिनी बीन्स और साधारण हरे सलाद के साथ परोसा जाता है।
- लकड़ी या कोयले की आग वह धुएंदार स्वाद जोड़ती है जो व्यंजन को परिभाषित करता है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1 पोर्टरहाउस स्टेक, 5 से 6.3 सेमी मोटा (लगभग 1.4 किलोग्राम)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 छोटे चम्मच मोटा समुद्री नमक
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 नींबू, फांकों में कटा
- ताजी रोजमेरी टहनियां (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
विधि
- पकाने से 1 घंटा पहले स्टेक को कमरे के तापमान पर लाएं। बहुत अच्छी तरह सुखाएं।
- जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च रगड़ें।
- सबसे गरम ग्रिल पर या धुआं उठती कच्चे लोहे की कड़ाही में सेंकें, दुर्लभ के लिए हर तरफ 5 से 6 मिनट।
- स्टेक को उसकी हड्डी के किनारे पर 2 मिनट खड़ा करें ताकि चरबी वाली परत पिघले।
- 10 मिनट आराम दें, फिर दाने के विपरीत काटें। नींबू की फांकों के साथ परोसें।
कसाई से 5 सेमी मोटा असली पोर्टरहाउस कट मांगें। सुपरमार्केट के टी बोन अक्सर इस उपचार के लिए बहुत पतले काटे जाते हैं।