रूसी · स्टार्टर · मध्यम
ब्लिनी
रूस के नाज़ुक कूटू के पैनकेक: जालीदार, मक्खन वाले, और स्मोक्ड सैल्मन, कैवियार व खट्टी क्रीम के लिए बने हुए।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
ब्लिनी, 5 विचारों में
- खमीर ब्लिनी को उनकी पहचान वाला खट्टा स्वाद और जालीदार बनावट देता है
- इन्हें छोटा रखें, लगभग 7.5 सेमी, सबसे सुंदर प्रस्तुति के लिए
- अच्छी तरह मक्खन लगी कड़ाही ज़रूरी है; वे आसानी से चिपकते हैं
- वे ताज़ा सबसे अच्छे होते हैं, पर गरम ओवन में अच्छी तरह दोबारा गरम हो जाते हैं
- शानदार संस्करण के लिए, ऊपर क्रेम फ़्रेश और कैवियार रखें
आपको चाहिए
सामग्री
- 120 ग्राम कूटू का आटा
- 60 ग्राम मैदा
- 2 और 1/4 छोटे चम्मच इंस्टेंट खमीर
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 360 मिली गरम दूध
- 3 अंडे, अलग किए हुए
- 4 बड़े चम्मच पिघला मक्खन, और कड़ाही के लिए अतिरिक्त
- परोसने के लिए स्मोक्ड सैल्मन, खट्टी क्रीम, सोआ और नींबू
बनाने की विधि
विधि
- दोनों आटे, खमीर, चीनी और नमक फेंटें। गरम दूध और अंडों की ज़र्दी डालकर चिकना फेंटें।
- ढककर गरम जगह पर 1 घंटे फूलने दें जब तक बुलबुले न उठें।
- अंडों की सफ़ेदी को नरम चोटियों तक फेंटें और पिघले मक्खन के साथ घोल में मोड़कर मिलाएं।
- मध्यम आंच पर मक्खन लगी छोटी कड़ाही गरम करें। 2 बड़े चम्मच घोल डालें और पतला फैलाने के लिए घुमाएं।
- लगभग 1 मिनट पकाएं जब तक बुलबुले बनें, पलटें और 30 सेकंड और पकाएं।
- तौलिए के नीचे गरम रखें और स्मोक्ड सैल्मन, खट्टी क्रीम, सोआ व नींबू के साथ परोसें।
खुले डिब्बों से मिलने वाला कूटू का आटा डिब्बाबंद से बहुत सस्ता होता है; आपको बस 120 ग्राम चाहिए।