यूक्रेनी · स्टार्टर · आसान
बोर्श्ट
रूबी लाल चुकंदर सूप, बंदगोभी और आलू के साथ। गरम या ठंडा परोसा गया, खट्टी क्रीम के घुमाव और ताजे सोआ के साथ।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
बोर्श्ट, 5 विचारों में
- <strong>कद्दूकस करें, काटें नहीं, चुकंदर को।</strong> कद्दूकस किए चुकंदर अपना रंग छोड़ते हैं और जल्दी पकते हैं। टुकड़े सख्त और हल्के रहते हैं।
- <strong>गर्मी में इसे ठंडा परोसें।</strong> ठंडा बोर्श्ट बिल्कुल अलग और अद्भुत व्यंजन है। अतिरिक्त सोआ और नींबू की एक निचोड़ डालें।
- <strong>गोमांस स्टॉक गहराई जोड़ता है।</strong> सब्जी स्टॉक ठीक काम करता है, लेकिन भरपूर गोमांस स्टॉक इसे ऐसा स्वाद देता है जैसे यह सारा दिन धीमी आंच पर पका हो।
- <strong>यह रात भर में बेहतर होता है।</strong> ज्यादातर सूपों की तरह, स्वाद फ्रिज में मिल जाते हैं। धीरे से दोबारा गरम करें, तेज उबाल न लाएं।
- <strong>राई ब्रेड क्लासिक साथी है।</strong> गहरी, घनी, हल्की खट्टी। डुबोने के लिए बनी।
आपको चाहिए
सामग्री
- 3 मध्यम चुकंदर, छीले और कद्दूकस किए
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 2 गाजर, कद्दूकस की हुई
- 3 कप कटी हरी बंदगोभी
- 2 आलू, कटे हुए
- 6 कप गोमांस या सब्जी स्टॉक
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- परोसने के लिए खट्टी क्रीम और ताजा सोआ
बनाने की विधि
विधि
- एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज को 5 मिनट नरम होने तक पकाएं। गाजर डालें और 3 मिनट और पकाएं।
- कद्दूकस किए चुकंदर और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। 5 मिनट चलाते हुए पकाएं, चुकंदर हल्के नरम होने और सब कुछ लाल रंगने तक।
- स्टॉक डालें। बंदगोभी, आलू, सिरका और चीनी डालें। उबाल लाएं, फिर हल्की धीमी आंच पर घटाएं।
- 35 से 40 मिनट पकाएं, आलू नरम और बंदगोभी रेशमी होने तक। सूप गहरा लाल होना चाहिए।
- नमक और काली मिर्च डालें। संतुलन के लिए चखें: यह मिट्टी जैसा, थोड़ा मीठा, थोड़ा खट्टा होना चाहिए। सिरका और चीनी ठीक करें।
- कटोरों में डालें और खट्टी क्रीम की भरपूर चम्मच और ताजे सोआ की बौछार के साथ परोसें।
<strong>सिरका रंग की रक्षा करता है।</strong> अम्ल चुकंदर को चमकदार लाल रखता है। इसके बिना सूप फीका भूरा बैंगनी हो जाता है।