फ्रांसीसी · स्टार्टर · मध्यम
ब्रांदाद
नीम्स का फेंटा हुआ नमक कॉड और जैतून का तेल, सुनहरा बेक किया हुआ और टोस्ट के साथ परोसा गया। देखने में सादा, स्वाद में गहरा नमकीन।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
ब्रांदाद, 5 विचारों में
- नमक कॉड को ठीक से भिगोना अनिवार्य है, 24 घंटे में कम से कम 4 बार पानी बदलें।
- गरम तेल और दूध ठंडे से बेहतर सोखते हैं, जिससे बनावट ज़्यादा फूली हुई होती है।
- फेंटने से वह एकसार मिश्रण बनता है जो ब्रांदाद को बिना क्रीम के मलाईदार बनाता है।
- नीम्स में इसे कभी कभी ठंडा स्प्रेड के रूप में परोसा जाता है, दोनों रूप सही हैं।
- बचे हुए ब्रांदाद से बेहतरीन भरे हुए मशरूम या फिश केक बनते हैं।
आपको चाहिए
सामग्री
- 450 ग्राम नमक कॉड, कई बार पानी बदलकर 24 घंटे भिगोया हुआ
- 450 ग्राम आलू, छिले और चार हिस्सों में कटे हुए
- 4 कलियाँ लहसुन
- 180 मिली जैतून का तेल, गरम किया हुआ
- 120 मिली पूरा दूध, गरम किया हुआ
- एक चौथाई छोटा चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
- परोसने के लिए टोस्ट की हुई ब्रेड
बनाने की विधि
विधि
- भिगोए हुए कॉड को ताज़े पानी में 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ, जब तक वह टूटने लगे। छानें, खाल और हड्डियाँ निकाल दें।
- आलू को नरम होने तक उबालें और लहसुन के साथ चिकना मसलें।
- टूटे हुए कॉड को आलू में फेंटें, फिर फेंटते हुए गरम जैतून का तेल धीरे धीरे डालें, मेयोनेज़ बनाने की तरह।
- गरम दूध को फेंटकर फूला हुआ बनाएँ। काली मिर्च से स्वाद ठीक करें।
- बेकिंग डिश में फैलाकर 5 मिनट ब्रॉयल करें, जब तक सुनहरे धब्बे बन जाएँ।
- टोस्ट और अजमोद के साथ गरम परोसें।
नमक कॉड पुर्तगाली, इतालवी और कैरेबियाई बाज़ारों में डिब्बों में मिलता है, आमतौर पर महंगे फिश काउंटर से सस्ता।