बटर चिकन (मुर्ग मक्खनी)

आपको चाहिए

सामग्री

• 500 ग्राम बिना खाल, बिना हड्डी वाली चिकन थाई
• 1 नींबू, रस निकाला हुआ
• 2 छोटे चम्मच पिसा जीरा
• 2 छोटे चम्मच पेपरिका
• 1 से 2 छोटे चम्मच तीखी मिर्च पाउडर
• 200 ग्राम सादा दही
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 बड़ी प्याज़, कटी हुई
• 3 कलियाँ लहसुन, कुचली हुई
• 1 हरी मिर्च, बीज निकाली और बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
• अंगूठे के आकार का अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 2 छोटे चम्मच पिसी मेथी
• 3 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
• 300 मिली चिकन स्टॉक
• 50 ग्राम बादाम के फ्लेक्स, भुने हुए
• परोसने के लिए: बासमती चावल, नान ब्रेड, आम की चटनी या नींबू का अचार, ताज़ा हरा धनिया, नींबू की फाँकें

बनाने की विधि

विधि

1. नींबू का रस, जीरा, पेपरिका, मिर्च पाउडर और दही मिलाएँ। चिकन पर अच्छी तरह लगाएँ, ढककर फ्रिज में कम से कम 1 घंटा मैरिनेट करें (रात भर और बेहतर है)।
2. चिकन को किनारों पर जला हुआ सा होने तक ग्रिल या ब्रॉयल करें, लगभग 8 मिनट। इसका पूरी तरह पकना ज़रूरी नहीं है। अलग रख दें।
3. एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल में प्याज़ को नरम करें, लगभग 8 मिनट। लहसुन, हरी मिर्च, अदरक, गरम मसाला और मेथी डालें। खुशबू आने तक 2 मिनट पकाएँ।
4. टमाटर प्यूरी और स्टॉक मिलाएँ। 15 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ, फिर स्टिक ब्लेंडर से पूरी तरह रेशमी होने तक ब्लेंड करें।
5. सॉस को पैन में वापस डालें, चिकन डालें और 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ, जब तक चिकन पूरी तरह पककर नरम हो जाए।
6. बासमती चावल और गरम नान के साथ परोसें। ऊपर भुने बादाम, धनिया और नींबू की एक निचोड़ डालें।