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छाछ पैनकेक
कुरकुरे सुनहरे किनारों वाले ऊँचे, फूले हुए डाइनर पैनकेक। छाछ इन्हें खटास और बेहद हल्कापन देती है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
छाछ पैनकेक, 5 विचारों में
- <strong>गाँठों वाला बैटर सही है।</strong> ज़्यादा मिलाने से ग्लूटेन बनता है और पैनकेक सख्त व चपटे हो जाते हैं। मैदा बस गायब होने तक चलाएँ और रुक जाएँ।
- <strong>मध्यम आँच, तेज़ नहीं।</strong> बहुत गरम होने से अंदर जमने से पहले बाहर जल जाता है। पहला पैनकेक हमेशा परीक्षण होता है, वहाँ से समायोजित करें।
- <strong>बैटर को आराम दें।</strong> पाँच मिनट में मैदा फूलता है और फुलाने वाले पदार्थ सक्रिय होते हैं। ऊँचाई में फ़र्क दिखेगा।
- <strong>छाछ असली काम कर रही है।</strong> इसकी अम्लता बेकिंग सोडा को अतिरिक्त उठान के लिए बढ़ावा देती है और हल्की खटास देती है। आम दूध से न बदलें।
- <strong>इन्हें ओवन में गरम रखें।</strong> 95°C ओवन पूरे बैच को बिना सुखाए बेहतरीन परोसने के तापमान पर रखता है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 250 ग्राम मैदा
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 475 मिली छाछ, हिलाई हुई
- 2 बड़े अंडे
- 4 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ, और तवे के लिए अतिरिक्त
- 1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
- परोसने के लिए मेपल सिरप और मक्खन
बनाने की विधि
विधि
- एक बड़े कटोरे में मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक फेंटें।
- अलग कटोरे में छाछ, अंडे, पिघला मक्खन और वैनिला फेंटें।
- गीली सामग्री को सूखी में डालें और बस मिलने तक चलाएँ। गाँठें ठीक हैं और अपेक्षित हैं। तवा गरम होते समय बैटर को 5 मिनट आराम दें।
- एक तवा या बड़ा पैन मध्यम आँच पर गरम करें। मक्खन का छोटा टुकड़ा डालें और घुमाकर परत लगाएँ।
- 60 मिली के हिस्सों में बैटर गरम सतह पर डालें, फैलने की जगह छोड़ते हुए।
- तब तक पकाएँ जब तक सतह पर बुलबुले न बनें और किनारे जमे हुए न दिखें, लगभग 2 से 3 मिनट। बुलबुले फूटकर खुले रहने चाहिए।
- एक बार पलटें और दूसरी तरफ़ सुनहरा होने तक 1 से 2 मिनट और पकाएँ।
- बैच पूरा करते समय 95°C ओवन में गरम रखें। मक्खन और गरम मेपल सिरप के साथ ऊँचा ढेर लगाकर परोसें।
<strong>ठीक एक बार पलटें।</strong> हर अतिरिक्त पलटाव पैनकेक को बैठा देता है। बुलबुलों का इंतज़ार करें, पलटें और उसे छोड़ दें।