पोलिश · मुख्य व्यंजन · मध्यम
पत्तागोभी के रोल
गोलाब्की: सूअर के मांस और चावल के चारों ओर लिपटे नरम पत्तागोभी के पत्ते, टमाटर की सॉस में धीरे धीरे पककर पिघलने जैसे और मीठे बने हुए।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
पत्तागोभी के रोल, 5 विचारों में
- पूरे पत्तागोभी को उबालने से पत्ते बिना फटे लचीले हो जाते हैं
- मोटी नस काटने से पत्ते कसकर रोल होते हैं
- ब्राउन शुगर पोलिश तरीके से टमाटर की सॉस को संतुलित करती है
- बर्तन में फटे पत्ते बिछाने से नीचे से जलना रुकता है
- ये दोबारा गरम करने पर बहुत अच्छे लगते हैं और अच्छी तरह फ्रीज़ भी होते हैं
आपको चाहिए
सामग्री
- 1 बड़ा हरा पत्तागोभी
- 450 ग्राम कीमा सूअर का मांस
- 225 ग्राम कीमा गोमांस
- 1 कप पके चावल
- 1 प्याज़, बारीक कटी
- 1 अंडा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- आधा छोटा चम्मच काली मिर्च
- आधा छोटा चम्मच मार्जोरम
- 2 कप टमाटर की सॉस
- 240 मि.ली. गोमांस का शोरबा
- 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
बनाने की विधि
विधि
- पत्तागोभी का बीच का हिस्सा निकालें और पूरे पत्तागोभी को उबलते नमक वाले पानी में 5 मिनट उबालें। नरम बाहरी पत्ते उतारें और 12 बड़े पत्ते मिलने तक दोहराएं। मोटी नसें काटकर पतली करें।
- सूअर का मांस, गोमांस, चावल, प्याज़, अंडा, नमक, काली मिर्च और मार्जोरम मिला लें।
- हर पत्ते पर भरावन का एक चम्मच रखें, किनारे मोड़ें और कसकर रोल करें।
- भारी बर्तन की तली में फटे अंदरूनी पत्ते बिछाएं और रोल जोड़ वाली ओर नीचे रखकर लगाएं।
- टमाटर की सॉस, शोरबा और ब्राउन शुगर फेंटकर रोल पर डालें।
- ढककर 165°C पर 90 मिनट तक धीरे धीरे पकाएं, जब तक पत्तागोभी रेशमी न हो जाए और भरावन पूरी तरह पक जाए।
पूरे पत्तागोभी का इस्तेमाल करें, जिन अंदरूनी पत्तों को आप रोल नहीं करते, वे बर्तन की सुरक्षा परत बन जाते हैं, इसलिए कुछ भी बर्बाद नहीं होता।