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काल्डो वेर्दे (पुर्तगाली आलू और साग का सूप)
पुर्तगाल का राष्ट्रीय सूप: रेशमी आलू का शोरबा, रिबन जैसी पतली कोलार्ड पत्तियाँ और धुएँदार चोरिसो, ऊपर से जैतून के तेल की धार।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
काल्डो वेर्दे (पुर्तगाली आलू और साग का सूप), 5 विचारों में
- कोलार्ड को काग़ज़ जितना पतला काटें; मोटे रिबन चबाने में सख़्त हो जाते हैं
- यूकॉन गोल्ड आलू सबसे रेशमी बनावट देते हैं
- सूप हरा-धब्बेदार होना चाहिए, पूरा हरा नहीं; आलू का आधार ही मुख्य है
- अंत में अच्छे जैतून के तेल की एक धार पारंपरिक है और कमाल कर देती है
- अगले दिन और भी बेहतर लगता है
आपको चाहिए
सामग्री
- 900 ग्राम यूकॉन गोल्ड आलू, छिले और चार टुकड़ों में कटे हुए
- 1 प्याज़, कटा हुआ
- 3 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 2 लीटर पानी या हल्का चिकन शोरबा
- 1 गुच्छा कोलार्ड पत्तियाँ, डंठल हटाए हुए
- 225 ग्राम चोरिसो या लिंगुइसा, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
- 60 मि.ली. जैतून का तेल, परोसने के लिए और भी
- 1 और 1/2 छोटे चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
बनाने की विधि
विधि
- आलू, प्याज़ और लहसुन को पानी या शोरबे में लगभग 20 मिनट उबालें, जब तक पूरी तरह नरम न हो जाएँ।
- पूरी तरह चिकना और रेशमी होने तक ब्लेंड करें।
- कोलार्ड पत्तियों को कसकर लपेटें और जितने पतले रिबन काट सकें काटें।
- पत्तियों को गरम सूप में मिलाएँ और 5 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक नरम हों लेकिन रंग हरा-भरा रहे।
- चोरिसो के टुकड़ों को सूखे पैन में भूनें, जब तक किनारे कुरकुरे न हो जाएँ।
- सूप को ऊपर चोरिसो डालकर और जैतून के तेल की उदार धार के साथ परोसें।
कोलार्ड पत्तियाँ दुकान की सबसे सस्ती हरी सब्ज़ियों में से हैं; एक बड़ा गुच्छा लगभग मुफ़्त के बराबर पड़ता है।