फ्रांसीसी · मिठाई · कठिन
कानेले
बोर्दो के कैरामेल वाले कस्टर्ड केक, बाहर कड़कती गहरी परत और अंदर नरम रम वैनिला वाला दिल।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
कानेले, 5 विचारों में
- लगभग जला हुआ बाहरी हिस्सा ही सही है, हल्के कानेले कम बेक किए हुए कानेले हैं।
- घोल को लंबा रखने से मैदा पानी सोखता है और कस्टर्ड जैसा अंदर वाला हिस्सा बनता है।
- तांबे के साँचे गरमी सबसे अच्छी तरह पहुँचाते हैं, लेकिन सिलिकॉन भी चलता है, परत हल्की कम कुरकुरी होगी।
- इन्हें उसी दिन खाएँ जिस दिन बेक करें, परत और कस्टर्ड का अंतर रात भर में कम हो जाता है।
- रम पारंपरिक है, लेकिन संतरे के फूल का पानी एक सुंदर रूप है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 2 कप पूरा दूध
- 2 बड़े चम्मच मक्खन, साँचों के लिए और भी
- 1 वैनिला फली, चीरी और बीज निकाले हुए
- 1 कप चीनी
- 1 कप मैदा
- 2 अंडे और 2 ज़र्दियाँ
- 3 बड़े चम्मच डार्क रम
- एक चुटकी नमक
बनाने की विधि
विधि
- दूध को मक्खन और वैनिला के साथ उबालें। आंच से उतारकर 15 मिनट रहने दें।
- एक कटोरे में चीनी, मैदा, अंडे, ज़र्दियाँ, रम और नमक फेंटें। धीरे धीरे गरम दूध फेंटते हुए डालें।
- छानकर घोल को फ्रिज में 24 घंटे रखें (48 और भी बेहतर है)।
- ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें। कानेले साँचों में मक्खन या मोम की मोटी परत लगाएँ।
- साँचों को तीन चौथाई भरें और 15 मिनट बेकें, फिर आंच 190 डिग्री सेल्सियस करके 45 मिनट और बेकें, जब तक वे बहुत गहरे रंग के हो जाएँ।
- तुरंत साँचे से निकालकर जाली पर ठंडा करें। कमरे के तापमान पर परोसें।
साँचों के लिए मोम ही बोर्दो का रहस्य है, अतिरिक्त कुरकुरे खोल के लिए। एक छोटा टुकड़ा दर्जनों बैचों तक चलता है।