मैक्सिकन · मुख्य व्यंजन · आसान
कार्ने असाडा
नींबू और लहसुन में मैरिनेट किया फ्लैंक स्टेक, तेज़ आंच पर ग्रिल करके पतला काटा हुआ। टैको वाली रात अब पहले जैसी नहीं रहेगी।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
कार्ने असाडा, 5 विचारों में
- 8 घंटे से ज़्यादा मैरिनेट न करें। खट्टा रस मांस को पकाने लगता है और उसे गूदेदार बना देता है।
- ग्रिल करने से पहले स्टेक को सुखा लें। गीला मांस भुनने के बजाय भाप में पकता है।
- फ्लैंक स्टेक के लिए रेशों के विपरीत काटना बहुत ज़रूरी है। रेखाएं देखें और उनके आर पार काटें।
- मांस को आराम दें। जल्दी काटने से सारा रस बोर्ड पर बह जाएगा।
- स्कर्ट स्टेक पारंपरिक है और और भी स्वादिष्ट है, लेकिन यह जल्दी पकता है, इसलिए ध्यान रखें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 900 ग्राम फ्लैंक स्टेक या स्कर्ट स्टेक
- 80 मि.ली. नींबू का रस
- 80 मि.ली. संतरे का रस
- 60 मि.ली. वनस्पति तेल
- लहसुन की 6 कलियाँ, बारीक कटी
- 1 हालापेन्यो, बारीक कटी
- आधा कप कटा हरा धनिया
- 2 छोटे चम्मच जीरा
- 2 छोटे चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- परोसने के लिए गरम टॉर्टिया, प्याज़, हरा धनिया और नींबू
बनाने की विधि
विधि
- नींबू का रस, संतरे का रस, तेल, लहसुन, हालापेन्यो, धनिया, जीरा, नमक और काली मिर्च फेंटकर मिला लें।
- स्टेक पर ज़िप वाले बैग में डालें। फ्रिज में 4 से 8 घंटे मैरिनेट करें।
- मैरिनेड से निकालकर थपथपाकर सुखा लें। कमरे के तापमान पर 30 मिनट रहने दें।
- जितनी तेज़ आंच हो सके, उस पर ग्रिल करें, मध्यम रेयर के लिए हर ओर 4 से 5 मिनट।
- फॉइल के नीचे 10 मिनट आराम दें।
- रेशों के विपरीत पतला काटें। टॉर्टिया में प्याज़, धनिया और नींबू के साथ परोसें।
फ्लैंक स्टेक अक्सर सेल पर मिलता है। ज़्यादा खरीदें, मैरिनेट करें और मैरिनेड के साथ ही फ्रीज़ कर लें, ताकि बाद में तुरंत कार्ने असाडा बन जाए।