मैक्सिकन · मुख्य व्यंजन · मध्यम
कार्नितास टैकोस
पोर्क को धीरे धीरे पकाया गया, जब तक वह टूट न जाए, फिर किनारों से कुरकुरा किया गया। वह टैको भरावन जिसके मुकाबले बाकी सबको परखा जाता है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
कार्नितास टैकोस, 5 विचारों में
- खट्टे फल वैकल्पिक नहीं हैं। ये भारीपन को काटते हैं और कार्नितास को उसका खास स्वाद देते हैं।
- ब्रॉयल करना न छोड़ें। नरम मांस के सामने कुरकुरे किनारे ही असली बात है।
- पकाने वाला तरल बचाकर रखें। यह दोबारा गरम करने या बीन्स के लिए तरल सोना है।
- पोर्क शोल्डर नरम स्वभाव का होता है। 150 डिग्री सेल्सियस पर इसे ज्यादा पकाना लगभग असंभव है।
- अपनी टॉर्टिया गरम करें। ठंडी टॉर्टिया फट जाती हैं और बढ़िया टैको खराब कर देती हैं।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1.8 किलोग्राम पोर्क शोल्डर, 7.5 सेमी के टुकड़ों में कटा
- 2 छोटे चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन पत्ता (ओरेगानो)
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 प्याज, चार भागों में कटा
- 6 कलियां लहसुन, कुचली हुई
- 2 तेज पत्ते
- 1 संतरा, आधा कटा
- 1 नींबू (लाइम), आधा कटा
- 2 कप पानी या शोरबा
- परोसने के लिए मक्के की टॉर्टिया, कटा प्याज, धनिया और लाइम
बनाने की विधि
विधि
- ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें। पोर्क पर नमक, काली मिर्च, ओरेगानो और जीरा लगाएं।
- पोर्क को डच ओवन में प्याज, लहसुन, तेज पत्ते, संतरे, लाइम और पानी के साथ रखें। यह ज्यादातर डूबा होना चाहिए।
- ढककर 2.5 से 3 घंटे पकाएं, जब तक पोर्क कांटे से आसानी से न टूट जाए।
- पोर्क को टुकड़ों में तोड़ें, संतरा, लाइम और तेज पत्ते निकाल दें। कुछ पकाने वाले तरल के साथ शीट पैन पर फैलाएं।
- 5 से 8 मिनट ब्रॉयल करें, जब तक किनारे कुरकुरे और कैरामेल जैसे न हो जाएं। जरूरत हो तो एक बार पलटें।
- गरम मक्के की टॉर्टिया में प्याज, धनिया और लाइम के साथ परोसें।
पोर्क शोल्डर प्रति पाउंड सबसे सस्ते टुकड़ों में से एक है। सेल पर खरीदें और आधी कार्नितास बाद के लिए फ्रीज कर दें।