इतालवी · स्टार्टर · आसान
कार्पाच्चो
कच्चे गोमांस के कागज़ जैसे पतले टुकड़े अरुगुला, केपर और पार्मेज़ान के साथ। कम से कम पकाना, ज़्यादा से ज़्यादा शान।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
कार्पाच्चो, 5 विचारों में
- फ्रीज़र वाली तरकीब ही सब कुछ है, आधा मज़बूत मांस पतला कटता है, नरम मांस फटता है।
- थालियां भी ठंडी करें, ताकि कच्चा गोमांस मेज़ पर ठंडा रहे।
- भरोसेमंद कसाई से खरीदें और बताएं कि यह कार्पाच्चो के लिए है, गुणवत्ता और ताज़गी सबसे ज़रूरी है।
- इसके लिए मैंडोलिन बहुत मोटा काटता है, तेज़ चाकू और धैर्य जीतते हैं।
- ड्रेसिंग आखिरी पल में डालें ताकि नींबू मांस को पकाए नहीं।
आपको चाहिए
सामग्री
- 340 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन, बहुत ठंडा
- 2 कप अरुगुला (लगभग 40 ग्राम)
- 60 मिली जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच नींबू रस
- 2 बड़े चम्मच केपर, छाने हुए
- 30 ग्राम कतरा पार्मेज़ान
- परतदार समुद्री नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि
विधि
- टेंडरलॉइन को 1 घंटा फ्रीज़ करें जब तक मज़बूत हो लेकिन पूरी तरह जमा न हो, इससे पतला काटना संभव होता है।
- बहुत तेज़ चाकू से गोमांस जितना पतला हो सके काटें।
- टुकड़ों को ठंडी थालियों पर एक परत में, थोड़ा एक दूसरे पर चढ़ाकर सजाएं।
- जैतून का तेल और नींबू रस फेंटें, गोमांस पर डालें।
- ऊपर अरुगुला, केपर और पार्मेज़ान रखें। परतदार नमक और काली मिर्च डालकर तुरंत परोसें।
अपने कसाई से कहें कि वह अपनी स्लाइसिंग मशीन से काट दे। कई खुशी से कर देते हैं, और टुकड़े एकदम समान निकलते हैं।