अमेरिकी · साइड डिश · आसान
फूलगोभी ग्रैटिन
नरम फूलगोभी, मलाईदार ग्रुयेर सॉस में बेक की हुई, ऊपर सुनहरी और बुलबुले वाली परत। मेज़ की शांत और छिपी हुई हिट डिश।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
फूलगोभी ग्रैटिन, 5 विचारों में
- शुरुआत में फूलगोभी को हल्का कम पकाएं। वह सॉस में पूरी होती है और गूदेदार नहीं होनी चाहिए।
- फूलों का पानी पूरी तरह निकालें। पानीदार फूलगोभी भरपूर ग्रैटिन की दुश्मन है।
- ग्रुयेर रेशमी पिघलता है और मेवे जैसा स्वाद देता है। स्विस चीज़ अच्छा विकल्प है।
- रू में फेंटा गया गरम दूध सॉस को गुठली रहित रखता है।
- यह डिश एक दिन पहले तैयार हो जाती है। क्रम्ब्स ओवन में जाने से ठीक पहले डालें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1 बड़ा फूलगोभी का सिर (लगभग 1.35 किलोग्राम), फूलों में कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 3 बड़े चम्मच मैदा
- 475 मिली फुल क्रीम दूध, गरम किया हुआ
- 150 ग्राम कद्दूकस किया ग्रुयेर, बंटा हुआ
- 50 ग्राम कद्दूकस किया परमेज़ान, बंटा हुआ
- आधा छोटा चम्मच कोषेर नमक
- चौथाई छोटा चम्मच काली मिर्च
- चुटकी भर पिसा जायफल
- 20 ग्राम पैंको ब्रेडक्रम्ब्स
- 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल
बनाने की विधि
विधि
- ओवन को 190°C पर गरम करें। फूलगोभी को 4 से 5 मिनट भाप में या उबालकर बस नरम करें, फिर बहुत अच्छी तरह पानी निकालें।
- एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं, मैदा फेंटकर डालें और 1 मिनट पकाएं।
- गरम दूध धीरे धीरे फेंटते हुए डालें और 3 से 4 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, जब तक गाढ़ा न हो जाए।
- आंच से हटाकर 150 ग्राम में से लगभग 100 ग्राम ग्रुयेर, आधा परमेज़ान, नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं, जब तक पिघलकर चिकना न हो जाए।
- फूलगोभी को सॉस में मिलाएं और सब कुछ मक्खन लगी बेकिंग डिश में डालें।
- पैंको को जैतून के तेल और बचे हुए चीज़ के साथ मिलाकर ऊपर छिड़कें।
- 25 से 30 मिनट बेक करें, जब तक बुलबुले उठें और जगह जगह गहरा सुनहरा रंग आ जाए। परोसने से पहले 5 मिनट रखें।
कुछ छोटे कच्चे फूल बचाकर बारीक काटें और ब्रेडक्रम्ब टॉपिंग में मिलाएं। वे कुरकुरे टोस्ट हो जाते हैं और हर निवाले में हल्का भुना कुरकुरापन देते हैं।