भारतीय · मुख्य व्यंजन · आसान
चना मसाला
मसालेदार टमाटर की ग्रेवी में धीरे धीरे पके पौष्टिक काबुली चने, भारतीय घर की रसोई का रोज़ का हीरो।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
चना मसाला, 5 विचारों में
- कुछ चने मसलना ही क्रीम के बिना गाढ़ी, चिपकने वाली ग्रेवी का राज है।
- डिब्बाबंद चनों से यह सचमुच 30 मिनट का खाना बन जाता है।
- समय हो तो साबुत मसाले भूनकर पीसें, स्वाद और गहरा होगा।
- स्वाद घुलने मिलने से यह अगले दिन और भी बेहतर लगता है।
- ऊपर एक चम्मच दही डालने से तीखापन अच्छी तरह संतुलित होता है।
आपको चाहिए
सामग्री
- काबुली चने के 2 डिब्बे, पानी निकाला हुआ
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 टमाटर, कटे हुए
- लहसुन की 4 कलियां, 2.5 सें.मी. अदरक और 1 हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच चना मसाला
- 1 छोटा चम्मच हल्दी और 0.5 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 15 ग्राम कटा हरा धनिया
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
बनाने की विधि
विधि
- तेल गरम करें और जीरा डालकर चटकने तक भूनें।
- प्याज डालें और सुनहरा होने तक पकाएं, लगभग 8 मिनट।
- लहसुन, अदरक और मिर्च डालकर 2 मिनट और पकाएं।
- टमाटर, चना मसाला, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें। तेल अलग होने तक पकाएं।
- चने और 240 मि.ली. पानी डालें, 15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
- ग्रेवी गाढ़ी करने के लिए कुछ चने बर्तन की दीवार से दबाकर मसलें।
- नींबू का रस और धनिया डालकर खत्म करें। चावल या नान के साथ परोसें।
सूखे चने बहुत सस्ते पड़ते हैं, बड़ा बैच पकाकर हिस्सों में फ्रीज करें, फिर जब चाहें तुरंत चना मसाला तैयार है।