इतालवी · मुख्य व्यंजन · आसान
चिकन अल्फ्रेडो
रेशमी पार्मेज़ान क्रीम सॉस, फ़ेटुचीनी के ऊपर रसीले कटे चिकन के साथ। रेस्टोरेंट का क्लासिक, घर पर बेहतर।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
चिकन अल्फ्रेडो, 5 विचारों में
- असली पार्मेज़ान चिकना पिघलता है, हरे डिब्बे वाला गुच्छे बनाता है।
- पास्ता पानी तरल सोना है। यह सॉस को चिपकाता है।
- चिकन पतला काटें ताकि यह जल्दी पके और रसीला रहे।
- क्रीम को हल्के उबाल पर रखें। उबालने से यह फट जाती है।
- जायफल रहस्य है। बस एक फुसफुसाहट भर।
आपको चाहिए
सामग्री
- 340 ग्राम फ़ेटुचीनी
- 2 चिकन ब्रेस्ट, पतले कटे
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी
- 360 मिली गाढ़ी क्रीम
- 100 ग्राम कद्दूकस किया पार्मेज़ान
- 4 बड़े चम्मच मक्खन
- आधा छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मच जायफल
- ताज़ा अजमोद, कटा हुआ
बनाने की विधि
विधि
- फ़ेटुचीनी को अच्छे नमक वाले उबलते पानी में हल्का अल दांते तक पकाएं। छानने से पहले 240 मिली पास्ता पानी बचाएं।
- चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च डालें। गरम जैतून के तेल में सुनहरा और पूरी तरह पकने तक सेंकें, लगभग 6 मिनट। अलग रख दें।
- उसी कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और लहसुन को खुशबू आने तक 30 सेकंड भूनें।
- क्रीम डालें और हल्का उबाल आने दें। पार्मेज़ान को मुट्ठी भर करके फेंटते हुए मिलाएं जब तक चिकना न हो।
- काली मिर्च और जायफल डालें। पास्ता और चिकन मिलाएं, ज़रूरत के अनुसार पास्ता पानी से ढीला करें।
- अतिरिक्त पार्मेज़ान और अजमोद के साथ गरम परोसें।
पार्मेज़ान का टुकड़ा खरीदें और खुद कद्दूकस करें। यह बेहतर पिघलता है और पहले से कद्दूकस किए डिब्बे से वज़न के हिसाब से सस्ता पड़ता है।