अमेरिकी · मुख्य व्यंजन · कठिन
चिकन और वफ़ल्स
फूले हुए वफ़ल पर रखा कुरकुरा तला चिकन, ऊपर से बहता गरम मेपल सिरप। मीठा, नमकीन, कुरकुरा, नरम, यह मेल बस काम करता है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
चिकन और वफ़ल्स, 5 विचारों में
- दोबारा लपेटना ही वह कुरकुरी परत बनाता है जो टूटने जैसी लगती है।
- तेल 175°C पर रखें, ठंडा हुआ तो चिकन चिकना हो जाएगा, ज़्यादा गरम हुआ तो अंदर पकने से पहले जल जाएगा।
- वफ़ल के घोल को आराम दें ताकि मैदा नमी सोखे और वफ़ल कुरकुरे पकें।
- तुरंत परोसें, तला चिकन किसी का इंतज़ार नहीं करता।
- हड्डी वाली जांघें गरम तेल में ब्रेस्ट की तुलना में ज़्यादा रसीली रहती हैं।
आपको चाहिए
सामग्री
- त्वचा सहित हड्डी वाली चिकन जांघों के 8 टुकड़े
- 500 मि.ली. छाछ
- 2 बड़े चम्मच तीखी चटनी (हॉट सॉस)
- 500 ग्राम मैदा, दो हिस्सों में बंटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच पपरिका, 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर, 1 छोटा चम्मच नमक, 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 लीटर वनस्पति तेल, तलने के लिए
- 2 बड़े चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े अंडे
- 400 मि.ली. फुल क्रीम दूध
- 80 ग्राम पिघला मक्खन
- 120 मि.ली. मेपल सिरप, परोसने के लिए
बनाने की विधि
विधि
- चिकन को मैरिनेट करें: छाछ और हॉट सॉस फेंटें, एक कटोरे में जांघों पर डालें, ढककर 2 से 4 घंटे फ्रिज में रखें।
- वफ़ल का घोल बनाएं: आधा मैदा एक कटोरे में चीनी, बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक के साथ डालें। दूसरे कटोरे में अंडे, दूध और पिघला मक्खन फेंटें। गीली और सूखी सामग्री मिलाएं, बस घुलने तक चलाएं। 10 मिनट आराम दें।
- गहरे भारी बर्तन में तेल 175°C तक गरम करें। बेकिंग ट्रे पर तार की रैक रखें।
- चिकन का पानी निकालें, फिर हर टुकड़े को बचे मैदे में लपेटें, जिसमें पपरिका, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च मिली हो, दबाकर अच्छी तरह चिपकाएं। फिर छाछ में डुबोकर दोबारा मैदे में लपेटें, अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए।
- चिकन को बैचों में हर तरफ 6 से 8 मिनट तलें, जब तक गहरा सुनहरा हो और अंदर 75°C तक पक जाए। रैक पर निकालें और नमक छिड़कें।
- गरम वफ़ल आयरन में वफ़ल पकाएं, हर एक में लगभग 250 मि.ली. घोल, सुनहरा और कुरकुरा होने तक, 4 से 5 मिनट।
- हर वफ़ल पर चिकन के 2 टुकड़े रखकर और ऊपर से भरपूर गरम मेपल सिरप डालकर परोसें।
हड्डी वाली जांघें फैमिली पैक में खरीदें, वे ब्रेस्ट की तुलना में प्रति किलो काफी सस्ती पड़ती हैं और ज़्यादा रसीली तलती हैं।