जापानी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
चिकन कात्सु
खस्ता कुरकुरी पैंको परत वाला चिकन कटलेट और खट्टी-मीठी कात्सु सॉस। अपने सबसे कुरकुरे रूप में सुकून देने वाला खाना।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
चिकन कात्सु, 5 विचारों में
- समान मोटाई तक कूटना ही चिकन को किनारों से सूखने की बजाय रसदार रखता है
- पैंको को मज़बूती से दबाएँ ताकि परत तेल में उतर न जाए
- तार वाली रैक नीचे की परत कुरकुरी रखती है, काग़ज़ के तौलिए इसे भाप से नरम कर देते हैं
- पैंको आम ब्रेडक्रम्ब से हल्का और कुरकुरा होता है, इसे ढूँढना सार्थक है
- घर की कात्सु सॉस 2 मिनट में बनती है और किसी भी बोतल वाली से बेहतर होती है
आपको चाहिए
सामग्री
- 4 बिना हड्डी और बिना खाल के चिकन ब्रेस्ट
- 125 ग्राम मैदा
- 2 बड़े अंडे, फेंटे हुए
- 120 ग्राम पैंको ब्रेडक्रम्ब
- नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए सब्ज़ी का तेल
- 120 मि.ली. केचप
- 2 बड़े चम्मच वूस्टरशायर सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- परोसने के लिए कटी हुई पत्ता गोभी
बनाने की विधि
विधि
- चिकन ब्रेस्ट को कूटकर समान 1.5 सेमी मोटाई करें और नमक-काली मिर्च लगाएँ।
- कात्सु सॉस के लिए केचप, वूस्टरशायर सॉस, सोया सॉस और चीनी मिलाएँ। अलग रख दें।
- ब्रेडिंग की तैयारी करें: मैदा, फेंटे अंडे, फिर पैंको। हर ब्रेस्ट को पहले मैदे में लपेटें, अंडे में डुबोएँ और पैंको में मज़बूती से दबाएँ।
- एक कड़ाही में 1.5 सेमी तेल 175°C तक गरम करें। कटलेट हर तरफ़ 3 से 4 मिनट तलें, जब तक गहरे सुनहरे और पूरी तरह पके न हों।
- तार वाली रैक पर निथारें, पट्टियों में काटें और कटी पत्ता गोभी के ऊपर कात्सु सॉस के साथ परोसें।
चिकन ब्रेस्ट अक्सर सेल पर मिलते हैं। फ़ैमिली पैक खरीदें, सबको कूटकर ब्रेड लगाएँ और बिना पकाए फ़्रीज़ कर लें, आगे की झटपट दावतों के लिए।