भारतीय · मुख्य व्यंजन · मध्यम
चिकन कोरमा
नरम चिकन, हल्की, मलाईदार काजू और दही की सॉस में धीमी आंच पर पका हुआ, मसाला शुरू करने वालों के लिए भी काफी हल्का।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
चिकन कोरमा, 5 विचारों में
- काजू भिगोने से वे रेशमी चिकने ब्लेंड होते हैं।
- प्याज़ को पहले तलने से गहरी मिठास आती है।
- दही डालने के बाद आंच हल्की रखें ताकि फटे नहीं।
- कोरमा हल्का और मलाईदार होना चाहिए, तेज़ नहीं।
- कुरकुरेपन के लिए भूने बादाम से सजाएं।
आपको चाहिए
सामग्री
- 900 ग्राम चिकन जांघें, टुकड़ों में कटी
- 250 ग्राम सादा दही
- 70 ग्राम काजू, भिगोए हुए
- 1 प्याज़, कटा और सुनहरा तला हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ और 2.5 सेमी अदरक
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला और 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- आधा छोटा चम्मच हल्दी और आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 3 बड़े चम्मच घी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 60 मिली क्रीम
बनाने की विधि
विधि
- चिकन को आधे दही, नमक और आधे मसालों में 1 घंटे मैरिनेट करें।
- काजू, तला प्याज़, लहसुन, अदरक और बचा दही मिलाकर चिकना पेस्ट ब्लेंड करें।
- चिकन को घी में सुनहरा होने तक सेंकें, निकाल लें।
- ब्लेंड किया पेस्ट कड़ाही में डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
- चिकन को 240 मिली पानी के साथ वापस डालें और 20 मिनट उबालें।
- क्रीम और गरम मसाला मिलाएं, बासमती चावल के साथ परोसें।
खुले बिकने वाले काजू छोटे बैगों से कहीं सस्ते पड़ते हैं।