इतालवी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
चिकन पार्मिजियाना
कुरकुरे ब्रेड की परत वाले चिकन कटलेट, गाढ़ी मारिनारा सॉस और बुलबुले उठाते मोज़रेला से ढके, सुनहरे होने तक बेक किए हुए। लाल सॉस वाले रेस्टोरेंट का क्लासिक, जो घर पर और भी बेहतर लगता है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
चिकन पार्मिजियाना, 5 विचारों में
- चिकन को समान मोटाई तक कूटना रसीले नतीजे का सबसे बड़ा कारक है, मोटे हिस्से पतले किनारों के पकने की प्रक्रिया में सूख जाते हैं।
- पानी निकालने के लिए तार की जाली इस्तेमाल करने से निचली परत कागज़ के तौलियों पर भाप से नरम होने के बजाय कुरकुरी रहती है।
- ताज़ा मोज़रेला मलाईदार पूल में पिघलता है, जबकि कम नमी वाला मोज़रेला वह क्लासिक चीज़-पुल देता है, अपनी बनावट चुनें।
- हर ब्रेडिंग परत में मसाला डालें, सिर्फ़ मैदे में नहीं, ताकि स्वाद परत के आर-पार चले।
- परोसने से ठीक पहले इकट्ठा करके बेक करें। घंटों सॉस में रखा ब्रेड वाला चिकन अपना कुरकुरापन खो देता है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 4 बिना हड्डी और बिना खाल के चिकन ब्रेस्ट (लगभग 680 ग्राम)
- 125 ग्राम मैदा
- 2 बड़े अंडे, फेंटे हुए
- 170 ग्राम इतालवी मसालेदार ब्रेडक्रम्ब्स
- 120 मिली वनस्पति तेल, तलने के लिए
- 480 मिली मारिनारा सॉस
- 225 ग्राम ताज़ा मोज़रेला, कटा हुआ
- 50 ग्राम ताज़ा कद्दूकस किया पार्मेज़ान चीज़
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 10 ग्राम ताज़ा तुलसी के पत्ते, तोड़े हुए
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
बनाने की विधि
विधि
- ओवन को 220°C पर गरम करें। चिकन ब्रेस्ट को दो प्लास्टिक शीटों के बीच रखकर समान 1.25 सेमी मोटाई तक कूटें ताकि वे समान रूप से पकें।
- ब्रेडिंग स्टेशन तैयार करें: एक उथली डिश में नमक और काली मिर्च मिला मैदा, दूसरी में फेंटे अंडे, और तीसरी में ब्रेडक्रम्ब्स। हर कटलेट को पहले मैदे, फिर अंडे, फिर ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें, हल्के से दबाते हुए ताकि परत चिपक जाए।
- एक बड़ी ओवन-सुरक्षित कड़ाही में वनस्पति तेल मध्यम तेज़ आंच पर चमकने तक गरम करें। कटलेट को बैचों में तलें, हर तरफ लगभग 3 मिनट, जब तक गहरे सुनहरे न हो जाएं। तार की जाली पर निकालें।
- कड़ाही से अतिरिक्त तेल पोंछें, कटलेट वापस कड़ाही में रखें, और हर एक पर उदारता से मारिनारा सॉस चम्मच से डालें।
- हर कटलेट पर मोज़रेला के टुकड़े रखें और पार्मेज़ान छिड़कें। कड़ाही को ओवन में रखें और 8 से 10 मिनट बेक करें, जब तक चीज़ पिघलकर बुलबुले न उठाने लगे।
- 5 मिनट रख छोड़ें, ऊपर ताज़ा तुलसी बिखेरें, और स्पेगेटी के ऊपर या कुरकुरी ब्रेड के साथ गरम परोसें।
पूरा मोज़रेला खरीदें और खुद काटें, पहले से कद्दूकस किए बैगों की जगह। यह कहीं ज़्यादा चिकने ढंग से पिघलता है और डेली काउंटर पर वज़न के हिसाब से सस्ता पड़ता है।