इतालवी · मुख्य व्यंजन · आसान
चिकन पिकाटा
पतले चिकन कटलेट, चमकदार नींबू मक्खन सॉस और नमकीन केपर्स के साथ। तेज़, शानदार और 20 मिनट में तैयार।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
चिकन पिकाटा, 5 विचारों में
- चिकन को बराबर कूटना तेज़ और बराबर पकने का राज़ है।
- पकाने से ठीक पहले मैदे में लपेटें, वरना परत गीली हो जाती है।
- वाइन से पैन साफ करने से पैन से चिपका सारा स्वाद मिल जाता है।
- अंत में आंच से हटाकर मक्खन घुमाने से रेशमी सॉस बनती है।
- सॉस पकड़ने के लिए एंजल हेयर पास्ता या मसले आलुओं पर परोसें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 4 बिना हड्डी, बिना खाल के चिकन ब्रेस्ट, कूटकर 0.6 सें.मी. मोटे किए हुए
- 1/2 कप मैदा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 4 बड़े चम्मच मक्खन, बांटकर
- 3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी
- 120 मि.ली. सूखी सफेद वाइन
- 120 मि.ली. चिकन शोरबा
- 60 मि.ली. ताज़ा नींबू रस
- 1/4 कप केपर्स, छाने हुए
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा अजमोद, कटा हुआ
बनाने की विधि
विधि
- चिकन ब्रेस्ट को प्लास्टिक रैप की शीटों के बीच बराबर 0.6 सें.मी. मोटा कूटें।
- एक प्लेट पर मैदा, नमक और काली मिर्च मिलाएं और हर कटलेट को लपेटें, अतिरिक्त झाड़ें।
- एक बड़े तवे में मध्यम तेज़ आंच पर जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच मक्खन चमकने तक गरम करें।
- चिकन को हर तरफ 3 मिनट सुनहरा होने तक सेंकें, फिर प्लेट में निकालकर फॉइल से ढकें।
- आंच कम करें, लहसुन डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड पकाएं।
- सफेद वाइन डालकर तले के भूरे टुकड़े खुरचें, फिर शोरबा, नींबू रस और केपर्स डालें।
- 3 मिनट उबालें, जब तक थोड़ा घट न जाए, फिर बाकी 3 बड़े चम्मच मक्खन घुमाकर मिलाएं।
- चिकन पैन में वापस डालें, ऊपर सॉस चम्मच से डालें और परोसने से पहले अजमोद छिड़कें।
शराब से खाना न पकाना हो तो वाइन की जगह चिकन शोरबा चलता है, बस नींबू की एक अतिरिक्त निचोड़ डालें।