मध्य पूर्वी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
चिकन शवारमा
रात भर मसालेदार दही में मैरिनेट किया चिकन, किनारे कुरकुरे होने तक भूना हुआ, लहसुन तूम और अचार के साथ लपेटा हुआ।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
चिकन शवारमा, 5 विचारों में
- <strong>थाई, कभी ब्रेस्ट नहीं।</strong> थाई तेज़ आँच पर भूनने के बाद भी रसीली रहती है। ब्रेस्ट किनारे कुरकुरे होने से पहले सूख जाती है।
- <strong>पैन पर एक परत।</strong> भीड़ भरा चिकन भाप बनता है। जगह किनारों को कैरेमलाइज़ होने देती है, वही असली बात है।
- <strong>आराम देने के बाद पतला काटें।</strong> पतली फाँकें सींक की नकल करती हैं। मोटे टुकड़े बस रैप में भुना चिकन हैं।
- <strong>तूम बनाएँ।</strong> दुकान से खरीदी लहसुन सॉस मजबूरी में ठीक है, लेकिन असली तूम (फेंटा हुआ लहसुन और तेल) बदलाव लाती है और एक हफ़्ते तक रहती है।
- <strong>रोटी गरम करें।</strong> ठंडी चपटी रोटी लपेटने पर फटती है। गरम ओवन में दो मिनट उसे लचीला बनाते हैं।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1.1 किलो बिना हड्डी और बिना खाल की चिकन थाई
- 240 मिली सादा दही
- 60 मिली नींबू का रस
- 6 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुईं
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 छोटे चम्मच जीरा
- 2 छोटे चम्मच पेपरिका
- 1 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची
- 2 छोटे चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 6 बड़ी चपटी रोटियाँ या पीटा
- 240 मिली तूम (लहसुन सॉस)
- 150 ग्राम अचार, कटा हुआ
- 2 टमाटर, कटे हुए
- 15 ग्राम अजमोद (पार्सले) पत्ते
बनाने की विधि
विधि
- दही, नींबू का रस, लहसुन, जैतून का तेल और सभी मसाले फेंटें। चिकन पर अच्छी तरह लगाएँ, ढकें और रात भर फ्रिज में मैरिनेट करें। कम से कम आठ घंटे।
- चिकन को 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर लाएँ। ओवन को 220°C पर गरम करें।
- थाई को फॉइल बिछी शीट पैन पर एक परत में सजाएँ। 30 से 35 मिनट भूनें, जब तक किनारे गहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएँ।
- 10 मिनट आराम दें, फिर रेशों के विपरीत पतला काटें।
- चपटी रोटियों को ओवन में 2 मिनट गरम करें।
- हर रोटी के बीच में तूम फैलाएँ। चिकन, अचार, टमाटर और अजमोद का ढेर लगाएँ। कसकर लपेटें और परोसें।
<strong>रात भर मैरिनेड, कोई शॉर्टकट नहीं।</strong> दही और अम्ल को थाई को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए घंटों चाहिए। दो घंटे आपको सतही मसाला देता है। रात भर आपको शवारमा देता है।