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चॉकलेट चिप कुकीज़
1938 की वह असली रेसिपी जिससे यह सब शुरू हुआ। कुरकुरे किनारे, नरम और चबाने वाला बीच, और सेमीस्वीट चॉकलेट के छोटे-छोटे ताल।
देखिए कैसे बनता है, शुरू से अंत तक। धीमा या तेज़ करने के लिए कोई गति छुएं।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
चॉकलेट चिप कुकीज़, 5 विचारों में
- <strong>हल्का अधपका रखना ही लक्ष्य है।</strong> जो बीच नरम दिखता है, वह गरम ट्रे पर पक जाता है। यही वह नरम चबाने वाला टेक्सचर है।
- <strong>धैर्य हो तो आटे को ठंडा करें।</strong> 30 मिनट से स्वाद गहरा होता है और कुकीज़ ज़्यादा फैलती नहीं हैं।
- <strong>ब्राउन शुगर से नरम चबाने वाला टेक्सचर आता है, सफ़ेद चीनी से कुरकुरापन।</strong> अनुपात ही टेक्सचर है।
- <strong>चिप्स की जगह चॉकलेट बार काटें।</strong> आपको एक जैसे बिंदुओं की जगह चॉकलेट के ताल और टुकड़े मिलेंगे।
- <strong>नमक मायने रखता है।</strong> इससे चॉकलेट का स्वाद और ज़्यादा चॉकलेट जैसा लगता है। इसे छोड़ें नहीं।
आपको चाहिए
सामग्री
- 225 ग्राम मक्खन, नरम
- 160 ग्राम ब्राउन शुगर
- 150 ग्राम सफ़ेद चीनी
- 2 बड़े अंडे
- 1 छोटा चम्मच वैनिला एसेंस
- 280 ग्राम मैदा
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 340 ग्राम सेमीस्वीट चॉकलेट चिप्स (या कटी हुई चॉकलेट)
- 120 ग्राम कटे हुए मेवे (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
विधि
- ओवन को 190°C पर गरम करें। बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर बिछाएं।
- मक्खन और दोनों तरह की चीनी को हल्का और फूला हुआ होने तक, लगभग 2 मिनट, फेंटें। एक-एक करके अंडे मिलाएं, फिर वैनिला मिलाएं।
- मैदा, बेकिंग सोडा और नमक को साथ फेंटकर मिलाएं। इसे मक्खन वाले मिश्रण में बस इतना मिलाएं कि सूखी धारियां न रहें। ज़्यादा न मिलाएं।
- चॉकलेट और, अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो, मेवे हल्के से मिलाएं। हो सके तो 30 मिनट ठंडा करें।
- बड़े चम्मच के आकार के गोले ट्रे पर अच्छी दूरी पर रखें।
- 9 से 11 मिनट बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं लेकिन बीच अभी भी थोड़ा नरम दिखे।
- ट्रे पर 5 मिनट ठंडा करें, फिर जाली पर रखें। कोशिश करें कि कम से कम गुनगुने होने तक इंतज़ार करें।
<strong>बीच में एक बार ट्रे को पटकें।</strong> ट्रे को कुछ इंच उठाकर गिराने से बीच बैठ जाता है और वह लहरदार, दरारों वाली बेकरी जैसी ऊपरी सतह बनती है।