इतालवी · मिठाई · मध्यम
चॉकलेट जेलाटो
घना, भरपूर चॉकलेट वाला और रेशम जैसा चिकना। इतालवी जेलाटो में आइसक्रीम की तुलना में हवा कम होती है, इसलिए हर चम्मच में सिर्फ़ स्वाद ही स्वाद होता है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
चॉकलेट जेलाटो, 5 विचारों में
- जर्दी को धीरे-धीरे नरम करने से कस्टर्ड रेशमी रहता है, फटता नहीं।
- बेस को पूरी तरह ठंडा करें, वरना यह ठीक से मथेगा नहीं।
- अच्छा कोको और डार्क चॉकलेट इस्तेमाल करें, स्वाद इन्हीं पर निर्भर करता है।
- थोड़ा नरम परोसें, जेलाटो आइसक्रीम से कुछ डिग्री गरम पर सबसे अच्छा लगता है।
- ऊपर से समुद्री नमक के टुकड़े डालें, चॉकलेट का स्वाद और उभर आएगा।
आपको चाहिए
सामग्री
- 2 कप (475 मि.ली.) फुल क्रीम दूध
- 1 कप (240 मि.ली.) गाढ़ी क्रीम
- 3/4 कप (150 ग्राम) चीनी
- 1/2 कप (50 ग्राम) बिना चीनी वाला कोको पाउडर
- 115 ग्राम डार्क चॉकलेट, कटी हुई
- 4 अंडों की जर्दी
- 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
- एक चुटकी नमक
बनाने की विधि
विधि
- एक सॉसपैन में दूध, क्रीम, चीनी, कोको और नमक को फेंटकर मिलाएं।
- मध्यम आंच पर चलाते हुए गरम करें, जब तक भाप उठने लगे और चीनी घुल जाए।
- आंच से उतारकर कटी हुई चॉकलेट डालें और पिघलने तक चलाएं।
- एक कटोरे में अंडों की जर्दी फेंटें, फिर लगातार फेंटते हुए धीरे-धीरे 1 कप गरम मिश्रण डालें।
- नरम की हुई जर्दी को वापस पैन में डालें और धीमी आंच पर चलाते हुए 3 मिनट पकाएं, जब तक हल्का गाढ़ा न हो जाए।
- वनीला मिलाएं, फिर बारीक छलनी से छानकर एक कटोरे में डालें।
- कम से कम 4 घंटे या रात भर ठंडा करें, जब तक पूरी तरह ठंडा न हो जाए।
- आइसक्रीम मेकर में निर्माता के निर्देशों के अनुसार मथें, फिर परोसने से पहले 2 घंटे फ्रीज़ करें।
आइसक्रीम मेकर नहीं है? बेस को एक पैन में जमाएं और हर 30 मिनट में चलाते रहें, मशीन के बिना भी ठीक-ठाक संस्करण बन जाएगा।