फ्रांसीसी · मिठाई · आसान
चॉकलेट मूस
बेहद हल्की और गहरी डार्क, यह मूस एक गिलास में शुद्ध चॉकलेट मखमल है। तीन सामग्री, थोड़ा धैर्य और एक चम्मच, बस यही चाहिए।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
चॉकलेट मूस, 5 विचारों में
- क्रीम को सिर्फ़ नरम चोटियों तक फेंटना बादल जैसी बनावट का राज़ है
- पिघली चॉकलेट को थोड़ा ठंडा करने से ज़र्दी पकने से बचती है
- हल्के से मोड़ने से वह हवा सुरक्षित रहती है जो आपने फेंटी है, वही मूस को हल्का बनाती है
- चुटकी भर नमक चॉकलेट के स्वाद को नमकीन बनाए बिना तेज़ करता है
- रात भर ठंडा करने से स्वाद गहरा होता है और बनावट बिल्कुल जम जाती है
आपको चाहिए
सामग्री
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (70% कोको), कटी हुई
- 4 बड़े अंडे, अलग किए हुए
- 240 मिली हेवी क्रीम
- 1 चुटकी महीन समुद्री नमक
- 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
- 1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
- छिड़कने के लिए कोको पाउडर
बनाने की विधि
विधि
- कटी हुई चॉकलेट को मुश्किल से उबलते पानी के पैन पर रखे गर्मी सहने वाले कटोरे में पिघलाएँ, चिकनी होने तक चलाते हुए। आँच से हटाएँ और 5 मिनट ठंडा होने दें जब तक गरम हो लेकिन तपती न हो।
- अंडों की ज़र्दी, एक एक करके, गरम चॉकलेट में वैनिला एक्सट्रैक्ट के साथ फेंटें जब तक चमकदार और मिली हुई न हो जाए।
- एक साफ़ कटोरे में अंडों की सफ़ेदी को नमक के साथ नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें। चीनी छिड़कें और सख्त, चमकदार चोटियाँ टिकने तक फेंटें।
- दूसरे कटोरे में हेवी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक नरम, फूली हुई चोटियाँ न बनें जो बस अपना आकार बनाए रखें।
- फेंटी हुई क्रीम का एक तिहाई हिस्सा चॉकलेट मिश्रण में मोड़कर उसे हल्का करें, फिर बाकी को हल्के से मोड़कर मिलाएँ।
- फेंटी हुई अंडे की सफ़ेदी को चॉकलेट क्रीम में दो हिस्सों में मोड़कर मिलाएँ, स्पैचुला से धीमी, चौड़ी चालों में, जब तक कोई धारी न रहे। ज़्यादा न मिलाएँ वरना मूस बैठ जाएगी।
- छह छोटे गिलासों या रमेकिन में चम्मच से डालें, ढकें और कम से कम 4 घंटे या रात भर ठंडा करें।
- परोसने से ठीक पहले हल्का कोको पाउडर छिड़कें।
फ़ैन्सी बार की बजाय सुपरमार्केट के अपने ब्रांड की 70% डार्क चॉकलेट खरीदें। वह खूबसूरती से पिघलती है और आधी कीमत में मिलती है, और मूस में फेंटने के बाद कोई फ़र्क नहीं बता सकता।