स्पेनिश · मिठाई · मध्यम
चूरोस
कुरकुरी धारीदार आटे की छड़ें, गहरी सुनहरी तली हुई, दालचीनी चीनी में लिपटी हुई, डुबोने के लिए गाढ़ी गरम चॉकलेट के साथ।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
चूरोस, 5 विचारों में
- <strong>स्टार नोज़ल सजावटी नहीं, काम का है।</strong> धारियाँ सतह बनाती हैं जो कुरकुरी होती है। गोल नोज़ल से उदास चिकनी छड़ें बनती हैं जो नरम रहती हैं।
- <strong>अंडों से पहले आटे को ठंडा करें।</strong> गरम आटा अंडों को पका देता है। काउंटर पर पाँच मिनट काफी हैं।
- <strong>छोटे बैचों में तलें।</strong> भीड़ से तेल का तापमान गिरता है और चूरोस कुरकुरे होने की जगह भाप में पकते हैं। एक बार में तीन या चार, इससे ज़्यादा नहीं।
- <strong>गरम रहते हुए चीनी में लपेटें।</strong> चीनी को चिपकने के लिए बची हुई गरमी और हल्का तेल चाहिए। ठंडे चूरोस अपनी कोटिंग झाड़ देते हैं।
- <strong>चॉकलेट गाढ़ी बनाएँ।</strong> स्पेनिश पीने वाली चॉकलेट को चम्मच पर लिपटना चाहिए, सॉस की तरह नहीं बहना चाहिए। कम क्रीम, ज़्यादा चॉकलेट।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1 कप पानी
- आधा कप बिना नमक वाला मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच चीनी, और कोटिंग के लिए आधा कप और
- एक चौथाई छोटा चम्मच नमक
- 1 कप मैदा
- 3 बड़े अंडे
- 1 छोटा चम्मच वैनिला अर्क
- 2 छोटे चम्मच पिसी दालचीनी
- 4 कप तटस्थ तेल, तलने के लिए
- 170 ग्राम डार्क चॉकलेट, कटी हुई
- तीन चौथाई कप गाढ़ी क्रीम
बनाने की विधि
विधि
- एक सॉसपैन में पानी, मक्खन, 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक उबालें। मैदा एक साथ डालकर ज़ोर से चलाएँ, जब तक चिकना गोला बनकर किनारों से अलग न हो जाए, लगभग 2 मिनट।
- आटे को एक कटोरे में डालकर 5 मिनट ठंडा करें। एक एक करके अंडे फेंटकर मिलाएँ, जब तक वह चमकदार और चिकना हो जाए, फिर वैनिला मिलाएँ।
- आटे को बड़े स्टार नोज़ल वाले पाइपिंग बैग में चम्मच से डालें। धारियाँ ही कुरकुरी होती हैं।
- एक गहरे भारी बर्तन में तेल 175 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। 10 सेमी लंबी पट्टियाँ सीधे तेल में पाइप करें, कैंची से काटते हुए। एक बार में 3 या 4 तलें, एक बार पलटते हुए, हर बैच लगभग 3 मिनट, जब तक वे गहरी सुनहरी हो जाएँ।
- एक मिनट जाली पर निकालें, फिर बची हुई आधा कप चीनी के साथ मिली दालचीनी चीनी में गरम रहते हुए लपेटें।
- चॉकलेट के लिए, क्रीम को भाप उठने तक गरम करें, कटी चॉकलेट पर डालें, 2 मिनट रखें, फिर चिकना होने तक चलाएँ। चूरोस को डुबोने के लिए चॉकलेट के साथ परोसें।
<strong>तेल 175 डिग्री सेल्सियस पर रखें।</strong> बहुत ठंडा होगा तो चूरोस चिकनाई सोखकर गीले हो जाएँगे। बहुत गरम होगा तो बीच के पकने से पहले वे भूरे हो जाएँगे। थर्मामीटर ही कुरकुरे और उदास के बीच का अंतर है।