इतालवी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
चोपिनो
सैन फ्रांसिस्को का प्रसिद्ध समुद्री भोजन स्टू, समृद्ध टमाटर सौंफ़ शोरबे में झींगा, मसल्स, क्लैम और सफ़ेद मछली के साथ। सावरडो डुबोएँ।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
चोपिनो, 5 विचारों में
- शेलफ़िश को अच्छी तरह रगड़ें और फटी खाल वाली को फेंक दें।
- समुद्री भोजन चरणों में डालें ताकि कुछ भी ज़्यादा न पके।
- पकाने के बाद बंद रहने वाली मसल्स या क्लैम को फेंक दें।
- शोरबा दमदार होना चाहिए, उसमें मसाला भरपूर डालें।
- डुबोने के लिए सावरडो वैकल्पिक नहीं है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 प्याज़, कटा हुआ
- 1 सौंफ़ का बल्ब, पतला कटा हुआ
- 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुईं
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
- 1 डिब्बा (800 ग्राम) कुचले हुए टमाटर
- 240 मिली सूखी सफ़ेद वाइन
- 950 मिली समुद्री भोजन या मछली स्टॉक
- 450 ग्राम मसल्स, रगड़कर साफ़ किए हुए
- 450 ग्राम लिटलनेक क्लैम, रगड़कर साफ़ किए हुए
- 450 ग्राम बड़े झींगे, छिले हुए
- 450 ग्राम सख्त सफ़ेद मछली (कॉड या हैलिबट), टुकड़ों में कटी हुई
बनाने की विधि
विधि
- एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ व सौंफ़ को 6 मिनट नरम होने तक पकाएँ।
- लहसुन और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें, 1 मिनट पकाएँ।
- वाइन डालें और 2 मिनट उबालें।
- टमाटर और स्टॉक डालें, उबाल लाएँ, फिर 15 मिनट धीरे उबालें।
- क्लैम और मसल्स डालें, ढकें और 5 मिनट पकाएँ जब तक वे खुलने न लगें।
- झींगे और मछली डालें, ढकें और 5 मिनट और पकाएँ जब तक अपारदर्शी न हो जाएँ।
- जो शेलफ़िश न खुली हो उसे फेंक दें।
- कटोरों में डालें, अजमोद (पार्सले) छिड़कें और सावरडो के साथ परोसें।
मछली काउंटर पर उनका समुद्री भोजन स्टू मिश्रण माँगें, यह अक्सर हर प्रकार को अलग अलग खरीदने से सस्ता होता है।