अमेरिकी · सूप · मध्यम
क्लैम चाउडर
मलाईदार न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर, नरम क्लैम, आलू और धुएँदार बेकन से भरा। इतना गाढ़ा कि चम्मच खड़ा हो जाए।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
क्लैम चाउडर, 5 विचारों में
- न्यू इंग्लैंड शैली क्रीम आधारित होती है। मैनहट्टन शैली टमाटर आधारित होती है। न्यू इंग्लैंड के किसी व्यक्ति के सामने इन्हें मिला न करें।
- क्लैम सबसे आखिर में डालें। ज़्यादा पके क्लैम रबड़ जैसे हो जाते हैं।
- डेयरी डालने के बाद कभी न उबालें वरना यह फट सकती है।
- चाउडर रखे रहने से गाढ़ा होता है। इसे अपनी चाहत से थोड़ा पतला बनाएं।
- बेकन पारंपरिक है और वह धुएँदार गहराई देता है जो इस व्यंजन की पहचान है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 4 टुकड़े बेकन, कटे हुए
- 1 प्याज़, कटा हुआ
- 2 अजवाइन (सेलेरी) के डंठल, कटे हुए
- 3 आलू, छीले और टुकड़ों में कटे
- 2 बोतलें (हर एक 240 मिली) क्लैम जूस
- 2 डिब्बे (हर एक 185 ग्राम) कटे क्लैम, छाने हुए (रस अलग रखा हुआ)
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 30 ग्राम मैदा
- 480 मिली हाफ़ एंड हाफ़ (दूध और क्रीम का मिश्रण)
- 1 तेज पत्ता
- 1 छोटा चम्मच थाइम, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- परोसने के लिए ऑयस्टर क्रैकर्स
बनाने की विधि
विधि
- एक बड़े बर्तन में बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएं। छेददार चम्मच से निकालें, चर्बी बर्तन में रहने दें।
- बेकन की चर्बी में प्याज़ और सेलेरी डालें, 5 मिनट नरम होने तक पकाएं।
- मक्खन पिघलने तक मिलाएं, फिर मैदा डालें। 2 मिनट पकाएं।
- क्लैम जूस (बोतल वाला और डिब्बों से बचा हुआ) धीरे-धीरे फेंटते हुए डालें और आलू, तेज पत्ता और थाइम डालें।
- 15 मिनट उबालें जब तक आलू नरम न हों।
- हाफ़ एंड हाफ़ और क्लैम मिलाएं। हल्के से गरम करें, उबालें नहीं।
- नमक और काली मिर्च डालें। ऊपर बेकन डालें और ऑयस्टर क्रैकर्स के साथ परोसें।
डिब्बे वाले क्लैम यहाँ बिल्कुल ठीक हैं और ताज़ा से कहीं आसान हैं। ताज़ा क्लैम भाप में पकाकर सादे खाने के लिए बचाएं।