अमेरिकी · मुख्य व्यंजन · आसान
क्लासिक चीज़बर्गर
रसदार बीफ़ पैटी, पिघला चेडर, कुरकुरी लेट्यूस और सारी सजावट, टोस्ट किए बन पर। वह बर्गर जिसके मुकाबले हर दूसरा बर्गर मापा जाता है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
क्लासिक चीज़बर्गर, 5 विचारों में
- 80/20 कीमा सबसे सही अनुपात है: बिखरे बिना रसदार स्वाद के लिए काफ़ी चर्बी।
- अंगूठे का गड्ढा पैटी को आँच पर मीटबॉल जैसी फूलने से रोकता है।
- पकाते समय पैटी को कलछी से न दबाएँ, इससे रस निचुड़ जाता है।
- बन टोस्ट करें, यह ऐसी दीवार बनाता है कि रस बन को गीला न करे।
- परोसने से पहले पैटी को 2 मिनट रखें ताकि रस फिर से फैल जाए।
आपको चाहिए
सामग्री
- 680 ग्राम कीमा बनाया बीफ़ (80/20)
- 1 छोटा चम्मच कोशर नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 4 स्लाइस चेडर चीज़
- 4 हैमबर्गर बन
- 2 बड़े चम्मच मक्खन, नरम किया हुआ
- 4 लेट्यूस के पत्ते
- 1 टमाटर, स्लाइस किया हुआ
- 1/2 लाल प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ
- 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़
- 2 बड़े चम्मच पीली सरसों
- 8 अचार के स्लाइस
बनाने की विधि
विधि
- कीमे को 4 बराबर हिस्सों में बाँटें और हल्के से लगभग 2 सेमी मोटी पैटी बनाएँ। हर पैटी के बीच में अंगूठे से छोटा सा गड्ढा बनाएँ।
- हर पैटी के दोनों तरफ़ उदारता से नमक-काली मिर्च लगाएँ।
- कच्चे लोहे के तवे या ग्रिल को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। मीडियम के लिए पैटी हर तरफ़ 3 से 4 मिनट पकाएँ।
- पकाने के आख़िरी मिनट में हर पैटी पर चेडर का स्लाइस रखें और पैन ढककर पिघलाएँ।
- बनों के कटे हिस्सों पर मक्खन लगाएँ और तवे में सुनहरा होने तक लगभग 1 मिनट टोस्ट करें।
- बनों पर मेयो और सरसों लगाएँ। लेट्यूस, चीज़बर्गर पैटी, टमाटर, प्याज़ और अचार डालें। तुरंत परोसें।
कीमा थोक में खरीदें और अतिरिक्त पैटी पार्चमेंट पेपर की शीटों के बीच रखकर फ़्रीज़ करें। घर की फ़्रीज़ की पैटी हर बार दुकान वाली को हराती है और कीमत आधी पड़ती है।