स्पेनिश · मुख्य व्यंजन · मध्यम
कोसीदो माद्रिलेन्यो
मैड्रिड का भव्य छोले का स्टू, तीन हिस्सों में परोसा जाता है: शोरबा, छोले और सब्ज़ियाँ, फिर मांस। एक बर्तन में दावत।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
कोसीदो माद्रिलेन्यो, 5 विचारों में
- तीन वुएल्कोस (हिस्से) एक बर्तन को पूरे कई हिस्सों वाले भोजन में बदल देते हैं
- यह मैड्रिड का सबसे पारंपरिक व्यंजन है, खासकर सर्दियों में खाया जाता है
- अकेला शोरबा, नूडल्स के साथ, पूरी मेहनत के लायक है
- हर मांस साझा बर्तन में अपना स्वाद जोड़ता है
- बचा हुआ खाना रोपा विएखा बन जाता है, छोलों के साथ कटा और तला हुआ
आपको चाहिए
सामग्री
- 450 ग्राम सूखे छोले, रात भर भिगोए
- 225 ग्राम गोमांस की नली
- 225 ग्राम सूअर का पेट वाला मांस
- 115 ग्राम जामोन की हड्डी या हैम हॉक
- आधा चिकन
- 2 चोरिज़ो
- 1 मोर्सिया
- 4 गाजर
- 3 आलू
- 1 पत्तागोभी, चार टुकड़ों में कटी
- सूप वाले हिस्से के लिए पतले नूडल्स
बनाने की विधि
विधि
- छोलों को गोमांस, सूअर, हैम की हड्डी और चिकन के साथ 2 घंटे धीमी आंच पर पकाएं, झाग हटाते रहें।
- चोरिज़ो, मोर्सिया, गाजर, आलू और पत्तागोभी डालें। 1 घंटा और पकाएं।
- शोरबा छानकर उसमें नूडल्स पकाएं, पहले हिस्से के रूप में परोसें।
- छोले और सब्ज़ियाँ दूसरे हिस्से के रूप में परोसें।
- कटा मांस तीसरे हिस्से के रूप में ब्रेड के साथ परोसें।
खत्म हुई टांग की जामोन हड्डी मुफ़्त स्वाद है, ऐसे स्टू के लिए हड्डियाँ फ्रीज़र में बचाकर रखें।