अमेरिकी · साइड डिश · आसान
कोलार्ड साग
धीरे उबले कोलार्ड पत्ते, धुएंदार और मिर्च वाले बर्तन के रस में रेशमी बने हुए। आत्मीय खाने की वह नींव जो दक्षिणी खाने की किसी भी थाली को पूरा करती है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
कोलार्ड साग, 5 विचारों में
- काटने से पहले कड़े बीच वाले डंठल निकालें, वे कितना भी पकाएं चबाने में सख्त रहते हैं।
- पत्तों को लंबा, धीमा उबाल दें, कोलार्ड धैर्य को रेशमीपन से पुरस्कृत करता है।
- बर्तन का रस तरल सोना है; उसे कॉर्नब्रेड से पोंछने के लिए बचाएं।
- अंत में सिरके की छींट पूरे बर्तन को खट्टा किए बिना ताज़ा कर देती है।
- साग हिस्सों में डालें, वे पहले कुछ मिनटों में नाटकीय रूप से सिकुड़ जाते हैं।
आपको चाहिए
सामग्री
- 900 ग्राम ताज़ा कोलार्ड साग
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 120 ग्राम धुएंदार टर्की टांग या धुएंदार हैम हॉक, कटा हुआ
- 1 मध्यम पीला प्याज़, कटा हुआ
- 3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी
- 750 मि.ली. चिकन शोरबा
- 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक, स्वाद के लिए और भी
- 0.5 छोटा चम्मच ताज़ा कुटी काली मिर्च
- 0.5 छोटा चम्मच कुटी लाल मिर्च के फ्लेक्स
- 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
बनाने की विधि
विधि
- कोलार्ड को अच्छी तरह धोएं। मोटे डंठलों से पत्ते अलग करें, उन्हें ढेर करें, बंडल में रोल करें और 2.5 सें.मी. के रिबन काटें।
- एक बड़े भारी बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। धुएंदार टर्की और प्याज़ डालकर 5 मिनट पकाएं, जब तक प्याज़ नरम न हो।
- लहसुन मिलाकर 30 सेकंड पकाएं, फिर चिकन शोरबा डालकर उबाल लाएं।
- कोलार्ड बड़ी मुट्ठियों में डालें, हर हिस्सा मुरझाने दें फिर और डालें। नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।
- ढकें, आंच धीमी करें और 45 से 60 मिनट उबालें, बीच बीच में चलाते हुए, जब तक साग रेशमी और नरम न हो जाए।
- सिरका मिलाएं, नमक चखकर ठीक करें, फिर बर्तन के खूब सारे रस के साथ परोसें।
कोलार्ड किसी भी बाज़ार में प्रति गुच्छा सबसे सस्ते सागों में से है, और एक गुच्छा भीड़ को खिला देता है। बर्तन के रस को थोड़े अतिरिक्त शोरबे से बढ़ाएं और चावल पर परोसकर साइड को खाना बना दें।