अमेरिकी · साइड डिश · आसान
कॉर्नब्रेड
मक्खनी, नरम कड़ाही वाली कॉर्नब्रेड, जिसकी ऊपरी परत कुरकुरी सुनहरी होती है और अंदर का हिस्सा कभी सूखा नहीं होता। मिर्च वाली सब्ज़ी के साथ भी उतनी ही अच्छी और शहद मक्खन की परत के साथ भी।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
कॉर्नब्रेड, 5 विचारों में
- कड़ाही को तेल समेत पहले से गरम करें, गरम तवा ही वह मशहूर कुरकुरी परत बनाता है।
- चीनी को लेकर इलाक़ों में बड़ी बहस है; इस संस्करण में संतुलन के लिए थोड़ी सी चीनी है, केक जैसी मीठास नहीं।
- छाछ ही नरमी का राज़ है, यह सोडा के साथ क्रिया करके अंदर का हिस्सा नरम बनाती है।
- ज़्यादा न मिलाएँ, बस तब तक चलाएँ जब तक आटे की धारियाँ ग़ायब न हो जाएँ।
- तब तक बेक करें जब तक किनारे अलग न होने लगें और जाँचने पर गीला घोल नहीं, नम टुकड़े आएँ।
आपको चाहिए
सामग्री
- 150 ग्राम बारीक पीली मकई का आटा
- 125 ग्राम मैदा
- 50 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 0.5 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 छोटा चम्मच कोषर नमक
- 2 बड़े अंडे
- 240 मिली छाछ
- 80 ग्राम बिना नमक का मक्खन, पिघला और ठंडा किया हुआ, साथ में कड़ाही के लिए 1 बड़ा चम्मच और
बनाने की विधि
विधि
- 25 सेमी की लोहे की कड़ाही को ओवन में रखें और 200°C तक गरम करें। बेक करने से ठीक पहले गरम कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें।
- एक बड़े कटोरे में मकई का आटा, मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक फेंटकर मिलाएँ।
- दूसरे कटोरे में अंडे, छाछ और 80 ग्राम पिघला मक्खन फेंटें, फिर सूखी सामग्री में डालकर बस घुलने तक मिलाएँ।
- गरम कड़ाही में पिघला मक्खन सावधानी से घुमाकर चारों ओर लगाएँ, फिर घोल डालकर ऊपरी सतह चिकनी करें।
- 20 से 25 मिनट बेक करें जब तक गहरा सुनहरा न हो और टूथपिक पर कुछ नम टुकड़े ही आएँ। तिकोने टुकड़ों में काटने से पहले 10 मिनट ठंडा करें।
लोहे की कड़ाही दशकों तक बेहतरीन कॉर्नब्रेड बनाती है और इसकी कीमत कुछ टेकआउट खानों से भी कम होती है। पुरानी चीज़ों की दुकानों में ये कुछ ही पैसों में मिल जाती हैं, बस सीज़न करके इस्तेमाल करें।