अमेरिकी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
कंट्री फ्राइड चिकन
छाछ में भिगोया चिकन, टूटने लायक सुनहरी कुरकुरी परत तक तला हुआ। रविवार के खाने का मुख्य आकर्षण।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
कंट्री फ्राइड चिकन, 5 विचारों में
- छाछ का नमकीन घोल ही चिकन को अंदर तक रसीला और हल्का खट्टा बनाता है।
- तलने से पहले लपेटे हुए चिकन को रख छोड़ने से परत चिपकी रहती है।
- कच्चे लोहे की कड़ाही गरमी को स्थिर रखती है, जो समान तलने के लिए ज़रूरी है।
- कड़ाही में भीड़ न करें। तेल का तापमान गिरता है और परत चिकनी हो जाती है।
- अगर तेल का तापमान इधर-उधर होता रहे तो गहरे रंग का मांस सफ़ेद मांस से ज़्यादा माफ़ करने वाला होता है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1.4 किलो चिकन के टुकड़े (जांघें, ड्रमस्टिक, स्तन)
- 480 मिली छाछ
- 1 बड़ा चम्मच तीखी सॉस (हॉट सॉस)
- 250 ग्राम मैदा
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच पप्रिका (लाल मिर्च पाउडर)
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- तलने के लिए वनस्पति तेल या वनस्पति घी
बनाने की विधि
विधि
- चिकन को तीखी सॉस मिली छाछ में कम से कम 4 घंटे, बेहतर होगा रात भर, भिगोएं।
- एक उथली डिश में मैदा को नमक, काली मिर्च, पप्रिका और लहसुन पाउडर के साथ मिलाएं।
- कच्चे लोहे की कड़ाही में 2.5 सेमी तेल 175°C तक गरम करें।
- हर टुकड़े को मसालेदार मैदे में लपेटें, दबाकर परत चढ़ाएं। 10 मिनट रख छोड़ें।
- बैचों में तलें, हर तरफ 6 से 8 मिनट, जब तक गहरा सुनहरा न हो और अंदर का तापमान 74°C न पहुँच जाए।
- तार की जाली पर निकालें। परोसने से पहले 5 मिनट रख छोड़ें।
अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए दोहरी परत चढ़ाएं: छाछ में डुबोएं, फिर मैदा, फिर दोबारा छाछ, फिर मैदा। परत बेहद खुरदरी और कुरकुरी बनती है।