अमेरिकी · मुख्य व्यंजन · कठिन
क्रॉफ़िश एटूफ़े
क्रॉफ़िश की पूंछों का भरपूर काजुन स्टू, गहरे रू की ग्रेवी में प्याज, अजवाइन और शिमला मिर्च की पवित्र त्रिक के साथ दबा हुआ। चावल पर डाला हुआ, यह एक कटोरे में लुइसियाना है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
क्रॉफ़िश एटूफ़े, 5 विचारों में
- रू में जल्दबाजी न करें, हल्का रू हल्का स्वाद देता है। मूंगफली के मक्खन जैसा रंग लक्ष्य है।
- प्याज, अजवाइन और शिमला मिर्च काजुन पवित्र त्रिक हैं, इन्हें कभी न छोड़ें।
- शोरबा धीरे धीरे डालें ताकि ग्रेवी गांठदार होने की जगह चिकनी रहे।
- क्रॉफ़िश पूंछें पहले से पकी होती हैं, इसलिए अंत में डालें और नरम रखने के लिए धीरे गरम करें।
- एटूफ़े का मतलब है दबा हुआ, क्रॉफ़िश को ग्रेवी में तैरना चाहिए, गाढ़े पेस्ट में बैठना नहीं।
आपको चाहिए
सामग्री
- 900 ग्राम पकी क्रॉफ़िश पूंछें, छिली हुई
- 80 ग्राम बिना नमक का मक्खन
- 60 ग्राम मैदा
- 1 बड़ी प्याज, अजवाइन के 2 डंठल, 1 हरी शिमला मिर्च, सभी कटे हुए
- लहसुन की 3 कलियां, बारीक कटी हुई
- 500 मि.ली. समुद्री या चिकन शोरबा
- 1 बड़ा चम्मच काजुन मसाला, 1 छोटा चम्मच पपरिका, 0.5 छोटा चम्मच सूखा थाइम, 2 तेज पत्ते
- 4 हरी प्याज, स्लाइस की हुई
- 2 बड़े चम्मच कटा ताज़ा अजमोद
- 600 ग्राम पके लंबे दाने वाले चावल, परोसने के लिए
बनाने की विधि
विधि
- भारी बर्तन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। मैदा फेंटकर डालें और लगातार चलाते हुए 20 से 25 मिनट पकाएं, जब तक रू मूंगफली के मक्खन के रंग का न हो जाए।
- रू में प्याज, अजवाइन और शिमला मिर्च डालें। 8 मिनट पकाएं, अक्सर चलाते रहें, सब्ज़ियां नरम होने तक।
- लहसुन, काजुन मसाला, पपरिका और थाइम चलाकर डालें। खुशबू आने तक 1 मिनट पकाएं।
- शोरबा धीरे धीरे डालें, चिकना रखने के लिए फेंटते रहें। तेज पत्ते डालें और 15 मिनट उबालें, जब तक ग्रेवी चम्मच पर चढ़ने लायक गाढ़ी न हो।
- क्रॉफ़िश पूंछें मोड़कर डालें और 8 से 10 मिनट और उबालें, बस गरम होने तक।
- तेज पत्ते निकाल दें। हरी प्याज और अजमोद चलाकर डालें।
- गरम पके चावल पर भरपूर डालकर परोसें।
समुद्री खाने वाले फ्रीज़र खंड की फ्रोज़न क्रॉफ़िश पूंछें ताज़ी से काफी सस्ती होती हैं और इस तरह के स्टू में परफेक्ट चलती हैं।