फ्रांसीसी · मुख्य व्यंजन · आसान
क्रोक मस्योर
मक्खन वाली ब्रियोश पर परतदार भूना हैम और ग्रुयेर, मलाईदार बेशामेल से ढका, बुलबुले उठने और सुनहरा होने तक ब्रॉइल किया हुआ। अपने सबसे भोगपूर्ण रूप में पेरिस के कैफ़े की क्लासिक डिश।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
क्रोक मस्योर, 5 विचारों में
- बेशामेल को किनारों तक फैलाएं, परत के चारों ओर भूरे हिस्से सबसे अच्छे होते हैं।
- गरम दूध बेशामेल में गुठलियां रोकता है, ठंडा दूध उसे जमाकर रख देता है।
- ऊपर तला अंडा रखने से यह क्रोक मैडम बन जाता है, क्लासिक ब्रंच अपग्रेड।
- पनीर खुद कद्दूकस करें, पहले से कुटा पनीर उतनी चिकनाई से नहीं पिघलता।
- कोर्निशों या तीखी सलाद के साथ परोसें, खटास भरपूर सैंडविच को पूरी तरह संतुलित करती है।
आपको चाहिए
सामग्री
- ब्रियोश या सफ़ेद सैंडविच ब्रेड के 4 मोटे टुकड़े
- 170 ग्राम अच्छा हैम, पतला कटा
- 100 ग्राम कद्दूकस किया ग्रुयेर पनीर, बाँटकर
- 2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन, नरम
- 2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन (बेशामेल के लिए)
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 240 मिली गरम फुल क्रीम दूध
- 1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 चुटकी ताज़ा कद्दूकस किया जायफल
बनाने की विधि
विधि
- एक छोटी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं, मैदा फेंटें और 2 मिनट पकाएं। धीरे धीरे गरम दूध फेंटकर चिकना करें।
- 3 मिनट धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर डिजॉन, जायफल, नमक, मिर्च और ग्रुयेर का आधा हिस्सा पिघलने तक मिलाएं।
- हर ब्रेड टुकड़े के एक तरफ़ मक्खन लगाएं। दो टुकड़ों के बीच हैम और मुट्ठी भर पनीर रखें, मक्खन वाली तरफ़ बाहर।
- सैंडविच को कड़ाही में दोनों तरफ़ सुनहरा होने तक भूनें।
- ऊपर भरपूर बेशामेल फैलाएं, बचा ग्रुयेर छिड़कें, और 3 से 4 मिनट ब्रॉइल करें जब तक बुलबुले उठें और भूरे धब्बे पड़ें।
- गरम परोसें, भारीपन काटने के लिए साधारण हरी सलाद के साथ।
बेशामेल की दोगुनी मात्रा बनाकर आधी फ़्रीज़ करें, यह जल्दी पिघलती है और इसे कभी भी 10 मिनट के खाने में बदल देती है।