फ्रांसीसी · मुख्य व्यंजन · कठिन
क्रोकेतास
हैम या चिकन के साथ मलाईदार बेशामेल क्रोकेट, सुनहरे कुरकुरे तले हुए। स्पेन का सबसे प्रिय तापा, हर कदम के लायक।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
क्रोकेतास, 5 विचारों में
- बेशामेल बहुत गाढ़ा होना चाहिए, वरना तलते समय क्रोकेट फट जाएंगे
- रात भर ठंडा करने से सबसे अच्छा आकार और बनावट मिलती है
- जामोन क्रोकेट क्लासिक हैं, लेकिन चिकन, कॉड और मशरूम भी चलते हैं
- छोटे बैचों में तलें ताकि तेल का तापमान न गिरे
- अंदर की मलाईदार और बाहर की कुरकुरी बनावट का मेल ही पूरा जादू है
आपको चाहिए
सामग्री
- 4 बड़े चम्मच मक्खन
- 1/2 कप मैदा
- 2 कप दूध, गरम किया हुआ
- 1 कप कटा हुआ जामोन या पका चिकन
- चुटकी भर जायफल
- 2 अंडे, फेंटे हुए
- 1.5 कप ब्रेडक्रम्ब्स
- तलने के लिए तेल
बनाने की विधि
विधि
- बेशामेल बनाएं: मक्खन पिघलाएं, मैदा फेंटें, फिर धीरे धीरे गरम दूध डालें, जब तक गाढ़ा न हो जाए।
- हैम और जायफल मिलाएं। अच्छी तरह मसाला डालें।
- एक डिश में फैलाएं और कम से कम 4 घंटे ठंडा करें, जब तक सख्त न हो जाए।
- छोटे लट्ठों का आकार दें, मैदे, अंडे, फिर ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
- 175 डिग्री सेल्सियस तेल में गहरे सुनहरे होने तक तलें, लगभग 3 मिनट।
- निकालकर गरम परोसें।
भरावन के लिए अपने जामोन की हड्डी या किनारे के टुकड़े इस्तेमाल करें, कटे हुए हिस्से सस्ते होते हैं और स्वाद से भरे होते हैं।