चीनी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
दान दान नूडल्स
तीखी तिल चटनी में चबाने वाले गेहूं नूडल्स, स्वादिष्ट सूअर का कीमा और संरक्षित साग के साथ। गहराई भरा सिचुआन स्ट्रीट फ़ूड।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
दान दान नूडल्स, 5 विचारों में
- चटनी मिलाने से पहले गाढ़े तिल पेस्ट को थोड़े गरम स्टॉक से पतला करें
- चटनी पहले कटोरे में जाती है ताकि उछालने पर हर नूडल पर लिपट जाए
- संरक्षित सरसों का साग वह तीखा नमकीन कुरकुरापन देता है जो डिश को असली बनाता है
- मिर्च का तेल आखिर में समायोजित करें, तीखापन हमेशा बढ़ा सकते हैं, घटा नहीं सकते
- सुड़कना सिर्फ़ जायज़ नहीं है, यही सही तरीका है
आपको चाहिए
सामग्री
- 340 ग्राम चीनी गेहूं नूडल्स
- 225 ग्राम सूअर का कीमा
- 3 बड़े चम्मच तिल का पेस्ट या ताहिनी
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच काला सिरका
- 1 बड़ा चम्मच मिर्च का तेल
- 1 छोटा चम्मच सिचुआन काली मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 120 मिली चिकन स्टॉक
- 2 बड़े चम्मच संरक्षित सरसों का साग, कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 3 हरे प्याज़, कटे हुए
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी, और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
बनाने की विधि
विधि
- तिल का पेस्ट, सोया सॉस, काला सिरका, मिर्च का तेल, सिचुआन मिर्च, चीनी और स्टॉक फेंटकर चटनी बनाएं।
- सूअर को लहसुन के साथ गरम तेल में 5 मिनट भूरा करें जब तक कुरकुरा हो जाए। सरसों का साग मिलाएं।
- नूडल्स बस नरम होने तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें।
- चटनी कटोरों में बाँटें, नूडल्स डालें और ऊपर सूअर का मिश्रण रखें।
- हरे प्याज़ से सजाएं और मेज़ पर सब एक साथ उछालकर खाएं।
तिल का पेस्ट और मिर्च का तेल पैंट्री में महीनों टिकते हैं, इसलिए इस डिश की प्रति कटोरा लागत बहुत कम है।