स्कैंडिनेवियाई · बेकिंग · कठिन
डेनिश पेस्ट्री
मीठे भरावन के चारों ओर लिपटी परतदार, मक्खन वाली परतें, वह डेनिश क्लासिक जिसने पूरी दुनिया को लैमिनेटेड आटे से प्यार करा दिया।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
डेनिश पेस्ट्री, 5 विचारों में
- सब कुछ ठंडा रखें, अगर मक्खन आटे में पिघल गया तो परतें खो जाएंगी
- रात भर का आराम ग्लूटेन को ढीला करता है और स्वाद बेहतर करता है
- ज़्यादा न भरें वरना भरावन ओवन में फूटकर निकलेगा
- गरम ओवन सबसे अच्छा फुलाव और भूरापन देता है
- बिना बेक की हुई आकार दी पेस्ट्री फ्रीज़ करें और जमी हुई ही बेक करें, ताज़ा सुबहों के लिए
आपको चाहिए
सामग्री
- 420 ग्राम ब्रेड मैदा
- 50 ग्राम चीनी, 2.25 छोटे चम्मच इंस्टेंट यीस्ट, 1 छोटा चम्मच नमक
- 240 मिली ठंडा दूध
- 1 अंडा
- 285 ग्राम ठंडा मक्खन, परतों के लिए
- 225 ग्राम क्रीम चीज़
- 50 ग्राम चीनी और 1 छोटा चम्मच वैनिला, भरावन के लिए
- अपनी पसंद का फलों का जैम
- 1 अंडा 1 बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटा हुआ, अंडा लगाने के लिए
- खत्म करने के लिए पिसी चीनी की चमक (ग्लेज़)
बनाने की विधि
विधि
- आटे की सामग्री मिलाकर 6 मिनट गूंथें। 1 घंटा ठंडा करें।
- ठंडे मक्खन को चर्मपत्र के बीच चपटा चौकोर बनाकर पीटें। आटा बेलें, मक्खन को पत्र की तरह बंद करें, और फिर बेलें। तीन हिस्सों में मोड़ें।
- 30 मिनट ठंडा करें और मोड़ दो बार और दोहराएं, हर बार बीच में ठंडा करें। रात भर रख छोड़ें।
- लगभग 6 मिलीमीटर मोटा बेलें और चौकोर काटें। हर बीच में एक चम्मच क्रीम चीज़ भरावन और जैम डालें।
- कोने बीच की ओर मोड़ें या मनचाहा आकार दें। 45 मिनट फूलने दें जब तक फूले हुए न हों।
- अंडा लगाएं और 205 डिग्री सेल्सियस पर 15 से 18 मिनट गहरा सुनहरा होने तक बेक करें। गरम रहते हुए ग्लेज़ लगाएं।
यूरोपीय शैली के मक्खन में चर्बी ज़्यादा होती है और परतें ज़्यादा परतदार बनती हैं, खास बेक के लिए यह इसके लायक है।