इतालवी · मिठाई · मध्यम
डार्क चॉकलेट जेलाटो
गहरी चॉकलेट वाली जेलाटो जिसकी बनावट घनी और फ़ज जैसी हो। उन लोगों के लिए जिन्हें लगता है कि ज़्यादातर चॉकलेट आइसक्रीम में चॉकलेट काफ़ी नहीं होती।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
डार्क चॉकलेट जेलाटो, 5 विचारों में
- डच प्रोसेस कोको गहरा डार्क रंग और चिकना स्वाद देता है, प्राकृतिक कोको यहाँ तीखा लगता है।
- एस्प्रेसो पाउडर की एक छोटी चुटकी (इतनी कम कि कॉफ़ी जैसा स्वाद न आए) चॉकलेट को बढ़ा देती है।
- जेलाटो आइसक्रीम की तुलना में थोड़ा गरम परोसी जाती है, जिससे चॉकलेट आपकी जीभ पर खिलती है।
- चॉकलेट को बारीक काटें ताकि वह गरम दूध में समान रूप से पिघले।
- यह आधार बेहतरीन अफ़ोगाटो भी बनता है, एक स्कूप पर गरम एस्प्रेसो डालें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 475 मिली पूरा दूध
- 240 मिली हेवी क्रीम
- 150 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम डच प्रोसेस कोको पाउडर
- 115 ग्राम डार्क चॉकलेट (70%), कटी हुई
- 5 बड़े अंडों की ज़र्दी
- चुटकी भर नमक
- 1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
बनाने की विधि
विधि
- एक सॉसपैन में दूध, क्रीम, चीनी और कोको को चिकना होने तक फेंटें। भाप उठने तक गरम करें।
- आँच से हटाएँ, कटी हुई चॉकलेट डालें और पूरी तरह पिघलने तक चलाएँ।
- एक कटोरे में ज़र्दी और नमक फेंटें। गरम चॉकलेट मिश्रण धीरे धीरे डालें, लगातार फेंटते हुए।
- धीमी आँच पर वापस रखें और चलाते हुए पकाएँ, जब तक कस्टर्ड चम्मच पर परत न बना ले, लगभग 5 मिनट। उबालें नहीं।
- छान लें, वैनिला मिलाएँ और पूरी तरह ठंडा करें, कम से कम 4 घंटे।
- गाढ़ा होने तक मथें, फिर जमने के लिए 2 घंटे फ्रीज़ करें।
इतनी कम सामग्री वाली रेसिपी में अच्छी चॉकलेट सबसे ज़्यादा मायने रखती है। सबसे अच्छी बार खरीदें जो आप ले सकें और चिप्स को छोड़ दें।