फ्रांसीसी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
दोब प्रोवेंसाल
बीफ़ रेड वाइन में जैतून और जड़ी बूटियों के साथ धीरे धीरे पकाया गया, जब तक वह समर्पण न कर दे। प्रोवेंस का आरामदायक खाने का जवाब।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
दोब प्रोवेंसाल, 5 विचारों में
- रात भर का मैरिनेड ही दोब को साधारण बीफ़ स्टू से अलग करता है।
- बड़े टुकड़े लंबे पकने में रसीले रहते हैं, छोटे टुकड़े सूख जाते हैं।
- पारंपरिक रूप से यह दोबिएर में पकता था, आटे से सील किया बर्तन, लेकिन डच ओवन परफेक्ट चलता है।
- सभी धीमी डिशों की तरह, यह दूसरे दिन बेहतर होता है।
- जैतून देर से डलते हैं ताकि वे अपना आकार और नमकीन झटका बनाए रखें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1.4 कि.ग्रा. बीफ़ चक, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
- 500 मि.ली. रेड वाइन
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 गाजर, कटी हुई
- लहसुन की 4 कलियां, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- 500 मि.ली. बीफ़ शोरबा
- 1 बुके गार्नी (थाइम, तेज पत्ता, अजमोद)
- 150 ग्राम काले जैतून
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि
विधि
- बीफ़ को वाइन में प्याज, गाजर और लहसुन के साथ रात भर फ्रिज में मैरिनेट करें।
- बीफ़ निकालें, थपथपाकर सुखाएं और डच ओवन में जैतून के तेल में सेंकें, चारों ओर भूरा होने तक।
- टमाटर पेस्ट डालकर 2 मिनट पकाएं। मैरिनेड उसकी सारी सब्ज़ियों के साथ और शोरबा डालें।
- बुके गार्नी डालें, उबाल लाएं, फिर ढककर 165°C पर 2.5 से 3 घंटे धीरे पकाएं।
- आखिरी 30 मिनट में जैतून चलाकर डालें।
- वसा निकालें, स्वाद ठीक करें और अंडे वाले नूडल्स या मैश किए आलू पर परोसें।
ऐसी वाइन इस्तेमाल करें जो आप पीते, लेकिन महंगी वाली नहीं। यह डिश कुकिंग वाइन से बेहतर और आपकी सबसे अच्छी बोतल से कम की हकदार है।