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डेविल्ड अंडे (मसालेदार भरे अंडे)
क्रीमी जर्दी का भरावन नरम अंडे की सफेदी के आधे हिस्सों में पाइप किया हुआ, ऊपर पापरिका की छिड़क और तीखेपन का स्पर्श। वह पुराने ज़माने का पार्टी निवाला जो हर थाली से सबसे पहले गायब होता है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
डेविल्ड अंडे (मसालेदार भरे अंडे), 5 विचारों में
- थोड़े पुराने अंडों से शुरू करें, वे खेत के ताज़ा अंडों से कहीं साफ छिलते हैं।
- जर्दियों को बारीक काटें और कुछ गीला मिलाने से पहले चिकना मसलें, गुठलियां दुश्मन हैं।
- यहां डिजॉन पीली सरसों से बेहतर है, गोल और कम सिरके वाला स्वाद देती है।
- पाइपिंग बैग वह क्लासिक घुमाव देता है, कोना कटा ज़िप वाला थैला भी उतना ही काम करता है।
- परोसने से ठीक पहले भरें ताकि सफेदियां मज़बूत और भरावन ताज़ा रहे।
आपको चाहिए
सामग्री
- 6 बड़े अंडे
- 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़
- 1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 छोटा चम्मच सफेद सिरका
- 0.5 छोटा चम्मच स्मोक्ड पापरिका, ऊपर छिड़कने के लिए और भी
- 0.25 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 0.25 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
- 0.25 छोटा चम्मच ताज़ा कुटी काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा ताज़ा हरा प्याज़ (चाइव्स)
बनाने की विधि
विधि
- अंडे एक सॉसपैन में रखें और लगभग 2.5 सेंटीमीटर ऊपर तक ठंडे पानी से ढकें। तेज़ उबाल लाएं, फिर ढकें, आंच से हटाएं, और 12 मिनट रहने दें।
- अंडे छानें और सीधे बर्फ वाले पानी के कटोरे में डालें। 10 मिनट ठंडा करें, फिर बहते पानी के नीचे छीलें।
- हर अंडे को लंबाई में आधा काटें। जर्दियां हल्के से निकालकर छोटे कटोरे में रखें और सफेदियां कटा हिस्सा ऊपर रखकर परोसने वाली थाली पर सजाएं।
- जर्दियों को कांटे से पूरी तरह चिकना मसलें, फिर मेयोनेज़, डिजॉन, सिरका, स्मोक्ड पापरिका, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाकर क्रीमी करें।
- भरावन को चम्मच से या पाइप करके सफेदी के आधे हिस्सों में भरपूर भरें।
- ऊपर अतिरिक्त पापरिका छिड़कें और चाइव्स बिखेरें। परोसने से पहले कम से कम 15 मिनट ठंडा करें।
इस रेसिपी के लिए अंडे एक हफ़्ता पहले खरीदें। थोड़े पुराने अंडे कम दाम वाले हिस्से में सस्ते मिलते हैं और आसानी से छिलते हैं, मतलब कम फटी सफेदियां और शून्य बरबादी।