#इथियोपियाई #मुख्य व्यंजन #मध्यम
डोरो वाट
इथियोपिया का उत्सव वाला चिकन स्टू: प्याज़ पककर मिठास में बदली हुई, तीखा बर्बेरे, और निटर किब्बे मसालेदार मक्खन, अंडों के साथ पूरा किया गया और इंजेरा के साथ खाया गया।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
डोरो वाट, 5 विचारों में
- प्याज़ पहले बिना वसा के, देर तक और धीरे पकती है, जब तक स्टू की मीठी नींव में घुल न जाए। यही चरण ही असली व्यंजन है।
- बर्बेरे आत्मा है। एक गहरा, जटिल मिर्च मिश्रण जिसे आप प्याज़ के आधार में खिलाते हैं ताकि उसकी तीक्ष्णता गोल और गर्म हो जाए।
- निटर किब्बे, मसालों के साथ धीरे पका मक्खन। छाना हुआ, वह उन स्वादों को लिए चलता है जिनकी नकल सादा मक्खन या तेल नहीं कर सकते।
- अंडे आखिर में सॉस में धीरे पकते हैं। पूरे और छिले हुए, बर्बेरे सोखते हुए, जब तक उनकी सफ़ेदी लाल न हो जाए।
- इंजेरा थाली भी है और औज़ार भी। अगर आप इसे न बना सकें, तो गरम फ़्लैटब्रेड और चावल फिर भी बढ़िया वाट का साथ देंगे।
आपको चाहिए
सामग्री
- 3 पाउंड चिकन लेग और थाई
- 3 बड़े प्याज़, बारीक कटे
- 1/3 कप निटर किब्बे या मक्खन
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया अदरक
- 1/4 कप बर्बेरे मसाला मिश्रण
- 1 कप चिकन स्टॉक या पानी
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- 4 अंडे, कड़े उबले और छिले
- 1 नींबू, रस निकाला हुआ
- इंजेरा या फ़्लैटब्रेड, परोसने के लिए
बनाने की विधि
विधि
- चिकन को नींबू के रस और नमक के साथ मिलाकर अलग रखें। प्याज़ को सूखे, भारी बर्तन में मध्यम-धीमी आँच पर, बार-बार चलाते हुए, 30 मिनट पकाएँ, जब तक गहरी नरम, मीठी और आधी न रह जाए।
- निटर किब्बे, लहसुन और अदरक डालें और 5 मिनट पकाएँ, जब तक खुशबू न आए।
- बर्बेरे और टमाटर पेस्ट मिलाएँ और 3 मिनट पकाएँ, जब तक तेल गहरा न हो जाए और मसाले कच्चे नहीं, भुने हुए महकें।
- स्टॉक और चिकन उसके रस समेत डालें। धीरे-धीरे, ढककर 40 मिनट पकाएँ, जब तक चिकन नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ी और चमकदार लाल न हो जाए।
- उबले अंडों में उथले चीरे लगाएँ और उन्हें सॉस में बिठाएँ। 10 मिनट पकाएँ, एक बार पलटकर, जब तक गरम होकर सॉस से रंग न जाएँ।
- 10 मिनट आराम दें। इंजेरा पर या उसके साथ परोसें, हर व्यक्ति के लिए एक अंडा, ऊपर से सॉस डालकर।
एक बार अपना निटर किब्बे खुद बनाएँ और फ्रिज में रखें: इलायची, मेथी और हल्दी के साथ धीरे पका मक्खन सादी दाल और साग को भी बदल देता है।