एक्लेयर

आपको चाहिए

सामग्री

• 125 मि.ली. पानी
• 125 मि.ली. फुल क्रीम दूध
• 110 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
• 150 ग्राम मैदा
• 4 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
• 300 मि.ली. गाढ़ी क्रीम
• 2 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर
• 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
• 120 ग्राम डार्क चॉकलेट, कटी हुई

बनाने की विधि

विधि

1. पहले पेस्ट्री क्रीम बनाएं। 300 मि.ली. क्रीम को भाप उठने तक गरम करें, फिर आइसिंग शुगर और वनीला फेंटकर मिलाएं। कम से कम 1 घंटा ठंडा करें, जब तक गाढ़ी और ठंडी न हो जाए।
2. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस (180 डिग्री सेल्सियस फैन) पर गरम करें और बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट बिछाएं।
3. एक सॉसपैन में पानी, दूध, मक्खन, चीनी और नमक को मध्यम आंच पर रखें और तेज़ उबाल आने दें।
4. सारा मैदा एक साथ डालें और लकड़ी के चम्मच से ज़ोर से चलाएं, जब तक मिश्रण चिकना गोला न बन जाए और पैन से अलग न होने लगे, लगभग 2 मिनट।
5. एक कटोरे में डालकर 5 मिनट ठंडा करें। एक-एक करके अंडे फेंटकर मिलाएं, हर अंडा पूरी तरह मिलने के बाद ही अगला डालें। बैटर चमकदार होना चाहिए और चम्मच से धीरे-धीरे गिरना चाहिए।
6. बैटर को ट्रे पर 12 से.मी. लंबी उंगलियों के आकार में पाइप करें, अच्छी दूरी रखकर। किसी भी नोक को गीली उंगली से चिकना करें।
7. 30 से 35 मिनट बेक करें, जब तक गहरे सुनहरे और सख्त न हो जाएं। हर खोल में सींक से छेद करें ताकि भाप निकले, फिर तार की जाली पर पूरी तरह ठंडा करें।
8. हर खोल को चीरें, ठंडी वनीला क्रीम भरपूर भरें, चॉकलेट पिघलाकर ऊपर फैलाएं और परोसने से पहले 20 मिनट जमने दें।