इतालवी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
बैंगन पार्मेज़ान
कुरकुरा ब्रेड किया बैंगन मैरिनारा और पिघली मोज़रेला की परतों में, बुलबुले उठने तक बेक किया हुआ।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
बैंगन पार्मेज़ान, 5 विचारों में
- <strong>जाली कागज़ के तौलिए से बेहतर है।</strong> कागज़ के तौलिए पर तले टुकड़े नीचे से भाप में नरम हो जाते हैं। तार वाली जाली हवा घूमने देती है।
- <strong>पतली सॉस, गाढ़ी नहीं।</strong> पानी वाली मैरिनारा से ब्रेडिंग फिसल जाती है। गाढ़ी सॉस इस्तेमाल करें या अपनी सॉस पहले गाढ़ी कर लें।
- <strong>ताज़ा मोज़रेला बेहतर पिघलती है।</strong> कम नमी वाली भी ठीक है, लेकिन ताज़ा से वे खूबसूरत क्रीमी ताल मिलते हैं।
- <strong>हल्के के लिए बेक करें, तलें नहीं।</strong> 218 डिग्री सेल्सियस पर तेल की फुहार के साथ बेक किए टुकड़े उतने भारी नहीं होते लेकिन फिर भी शानदार होते हैं।
- <strong>यह बहुत अच्छे से दोबारा गरम होता है।</strong> अगले दिन ओवन में गरम किया बचा खाना, यकीनन ताज़े से बेहतर होता है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 2 बड़े बैंगन, लगभग 1.3 सेंटीमीटर के गोल टुकड़ों में कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच नमक, नमी निकालने के लिए
- 475 मिली मैरिनारा सॉस
- 450 ग्राम ताज़ा मोज़रेला, कटा हुआ
- 100 ग्राम कद्दूकस किया पार्मेज़ान, बांटा हुआ
- 120 ग्राम मैदा
- 3 बड़े अंडे, फेंटे हुए
- 200 ग्राम इटैलियन ब्रेडक्रम्ब
- 120 मिली जैतून का तेल, तलने के लिए
- 4 बड़े चम्मच कटी ताज़ा तुलसी
बनाने की विधि
विधि
- बैंगन के टुकड़े बेकिंग शीट पर बिछाएं और दोनों तरफ भरपूर नमक लगाएं। 30 मिनट रख छोड़ें। नमी की बूंदें बनती दिखेंगी। तौलिए से पूरी तरह सुखा लें।
- ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें। ब्रेडिंग की तैयारी करें, एक डिश में मैदा, दूसरी में फेंटे अंडे, तीसरी में ब्रेडक्रम्ब।
- हर टुकड़े को मैदे, फिर अंडे, फिर ब्रेडक्रम्ब में लपेटें, दबाकर ताकि परत चिपके।
- एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल मध्यम तेज़ आंच पर गरम करें। टुकड़े थोड़े थोड़े करके हर तरफ लगभग 3 मिनट गहरे सुनहरे होने तक तलें। जाली पर छानें, कागज़ के तौलिए पर नहीं, ताकि वे कुरकुरे रहें।
- 23 गुणा 33 सेंटीमीटर की बेकिंग डिश में मैरिनारा की पतली परत फैलाएं। बैंगन, सॉस, मोज़रेला और पार्मेज़ान की छिड़क की परतें लगाएं। दोहराएं। सॉस और बचे पार्मेज़ान से खत्म करें।
- 30 से 35 मिनट बेक करें जब तक बुलबुले उठें और ऊपर भूरा हो जाए। परतें जमने के लिए परोसने से पहले 10 मिनट रख छोड़ें।
- ऊपर ताज़ा तुलसी छिड़कें।
<strong>नमक लगाना न छोड़ें।</strong> यह कड़वा तरल निकालता है और स्पंज जैसी बनावट को बैठाता है ताकि बैंगन गूदेदार होने के बजाय कुरकुरा तले।