इतालवी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
बैंगन रोलाटिनी
मलाईदार रिकोटा के चारों ओर लिपटे पतले भुने बैंगन के टुकड़े, मैरिनारा में बेक किए हुए। लसाग्ना से हल्का, उतना ही आरामदायक।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
बैंगन रोलाटिनी, 5 विचारों में
- बैंगन पर पहले नमक लगाने से वह गीला नहीं होता।
- भूनें, तलें नहीं। वही स्वाद, कहीं कम तेल।
- फिलिंग में अंडा गोंद का काम करता है। इसे छोड़ें नहीं।
- परोसने से पहले आराम दें। ठंडा होते हुए यह जम जाता है।
- बचा हुआ अगले दिन खूबसूरती से फिर गरम हो जाता है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 2 बड़े बैंगन, लंबाई में 6 मिमी मोटे कटे हुए
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 425 ग्राम रिकोटा
- 115 ग्राम कद्दूकस किया मोज़रेला, बंटा हुआ
- 50 ग्राम कद्दूकस किया परमेज़ान, बंटा हुआ
- 1 अंडा
- 480 मि.ली. मैरिनारा सॉस
- 1/4 कप ताज़े तुलसी (बेसिल) के पत्ते, कटे हुए
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी
- नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि
विधि
- बैंगन के टुकड़ों पर नमक छिड़ककर 15 मिनट रखें। सुखाकर जैतून का तेल लगाएं और 220°C पर 12 मिनट भूनें, जब तक मोड़ने लायक न हो जाएं।
- रिकोटा, आधा मोज़रेला, आधा परमेज़ान, अंडा, लहसुन, तुलसी, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- बेकिंग डिश में मैरिनारा की पतली परत फैलाएं।
- हर बैंगन के टुकड़े पर फिलिंग चम्मच से रखें, लपेटें, और सीवन नीचे की ओर करके डिश में रखें।
- ऊपर बची हुई मैरिनारा, मोज़रेला और परमेज़ान डालें। 25 मिनट बेक करें, जब तक बुलबुले न उठने लगें।
- परोसने से पहले 10 मिनट आराम दें ताकि रोल जुड़े रहें।
गर्मियों के अंत में बैंगन सबसे सस्ता होता है। दोगुना बैच बनाएं और आधे बिना बेक किए रोल बाद के लिए फ़्रीज़ कर लें।