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एग्स बेनेडिक्ट
टोस्ट किए अंग्रेज़ी मफ़िन पर कैनेडियन बेकन के ऊपर पोच किए अंडे और रेशमी होलंडेज़। ब्रंच की शान।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
एग्स बेनेडिक्ट, 5 विचारों में
- <strong>होलंडेज़ को गरम रखें, तेज़ गरम नहीं।</strong> ज़्यादा गरमी ज़र्दियों को पका देती है। अगर यह टूट जाए तो एक चम्मच गरम पानी फेंटकर मिलाने से यह वापस जुड़ जाती है।
- <strong>सिरका मदद करता है, घुमाना वैकल्पिक है।</strong> एक बड़ा चम्मच सिरका सफ़ेदी को तेज़ी से जमाता है। घुमाना शानदार दिखता है, लेकिन ताज़े अंडों को इसकी ज़रूरत नहीं होती।
- <strong>मफ़िन को मक्खन में टोस्ट करें।</strong> इसमें 2 अतिरिक्त मिनट लगते हैं और वह समृद्धि मिलती है जो सूखे टोस्ट किए मफ़िन नहीं दे सकते।
- <strong>बिल्कुल आखिरी पल में लगाएँ।</strong> अंडे डालने से पहले सब तैयार रखें। बेनेडिक्ट 3 मिनट में परफेक्ट से गुनगुना हो जाता है।
- <strong>बेकन बदलें।</strong> स्मोक्ड सैल्मन से एग्स रोयाल बनता है, भुना पालक से एग्स फ्लोरेंटाइन। तरीका वही रहता है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 4 बड़े अंडे, बहुत ताज़े
- 2 अंग्रेज़ी मफ़िन, आधे कटे हुए
- 4 स्लाइस कैनेडियन बेकन
- 1 बड़ा चम्मच सफ़ेद सिरका
- 3 अंडों की ज़र्दियाँ
- आधा कप मक्खन (1 स्टिक), पिघला और गरम
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ा नींबू का रस
- एक चौथाई छोटा चम्मच कोषर नमक
- एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन, टोस्ट करने के लिए
- परोसने के लिए कटी हुई चाइव्स
बनाने की विधि
विधि
- होलंडेज़ पहले बनाएँ ताकि वह गरम रहे। अंडों की ज़र्दियाँ, नींबू का रस और नमक को एक गरमी सहने वाले कटोरे में हल्का और थोड़ा गाढ़ा होने तक फेंटें।
- कटोरे को हल्के उबलते पानी पर रखें (पानी को छूने न दें)। पहले बूंद बूंद करके, लगातार फेंटते हुए गरम पिघला मक्खन डालें, फिर धीमी धारा में डालें, जब तक वह गाढ़ा और चमकदार हो जाए।
- लाल मिर्च मिलाकर फेंटें। नींबू और नमक के लिए चखें। कटोरे को आंच से हटाकर गरम पानी पर रखकर गरम (तेज़ गरम नहीं) रखें। अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो एक छोटा चम्मच गरम पानी फेंटकर मिलाएँ।
- एक चौड़े बर्तन में सिरके के साथ पानी को हल्का उबाल आने तक लाएँ। हर अंडे को पहले एक छोटे कप में तोड़ें।
- पानी को हल्का घुमाएँ, एक बार में एक या दो अंडे डालें और 3 मिनट पोच करें, जब तक सफ़ेदी जम जाए और ज़र्दियाँ बहती रहें। छेद वाले चमचे से निकालें।
- इसी बीच, अंग्रेज़ी मफ़िन को मक्खन में सुनहरा होने तक टोस्ट करें। कैनेडियन बेकन को उसी पैन में दोनों तरफ हल्का भूरा होने तक गरम करें।
- इस तरह लगाएँ: मफ़िन का आधा हिस्सा, कैनेडियन बेकन, पोच किया अंडा। हर एक पर खूब सारी होलंडेज़ चम्मच से डालें।
- ऊपर चाइव्स डालकर तुरंत परोसें। होलंडेज़ किसी का इंतज़ार नहीं करती।
<strong>ताज़े अंडे साफ़ पोच होते हैं, पुराने अंडे धागे बन जाते हैं।</strong> ताज़े अंडे की सफ़ेदी ज़र्दी के चारों ओर कसी रहती है। तारीख देखें, यही वह व्यंजन है जहाँ यह सबसे ज़्यादा मायने रखता है।