इतालवी · नाश्ता · आसान
एग्स इन परगेटरी
तीखी टमाटर सॉस के उबलते पैन में पोच किए अंडे, ऊपर परमेज़ान और उठाने के लिए कुरकुरी ब्रेड के साथ तैयार।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
एग्स इन परगेटरी, 5 विचारों में
- अंडे आंच से उतरने के बाद भी गरम सॉस में पकते रहते हैं, इसलिए उन्हें तब निकालें जब ज़र्दी ढीली दिखे।
- लाल मिर्च के गुच्छों को अपनी तीखेपन की सहनशीलता के हिसाब से रखें; व्यंजन को गरम करना चाहिए, सज़ा नहीं देनी चाहिए।
- ऊपर चम्मच भर रिकोटा डालने से तीखापन ठंडा होता है और मलाईपन जुड़ता है।
- यह एक ही पैन का भोजन है, जिसका मतलब है लगभग कोई सफ़ाई नहीं।
- एक दिन पुरानी सॉस खूबसूरती से फिर गरम हो जाती है; परोसते समय बस ताज़े अंडे तोड़कर डालें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटा प्याज़, टुकड़ों में कटा
- 3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- 1 कैन (800 ग्राम) कुचले हुए टमाटर
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 4 से 6 बड़े अंडे
- 25 ग्राम कद्दूकस किया परमेज़ान
- ताज़े तुलसी (बेसिल) के पत्ते
- परोसने के लिए कुरकुरी ब्रेड
बनाने की विधि
विधि
- बड़ी ओवन-सुरक्षित कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ को नरम होने तक, 5 मिनट, पकाएं।
- लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे डालें; खुशबू आने तक 1 मिनट पकाएं।
- कुचले टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। हल्का गाढ़ा होने तक 12 मिनट उबालें।
- चम्मच से सॉस में छोटे गड्ढे बनाएं और हर एक में एक अंडा तोड़कर डालें।
- ढककर 5 से 7 मिनट पकाएं, जब तक सफ़ेदी जम न जाए लेकिन ज़र्दी अभी भी हिलती रहे।
- ऊपर परमेज़ान और तुलसी बिखेरें और कुरकुरी ब्रेड के साथ सीधे पैन से परोसें।
हर अंडे को पहले छोटे कप में तोड़ें, फिर सॉस में सरकाएं। एक ख़राब अंडा पूरे पैन को कभी बर्बाद नहीं करता।