जर्मन · मुख्य व्यंजन · मध्यम
आइसबाइन
बर्लिन का प्रसिद्ध सूअर का पाया: नमकीन पानी में रखा, पिघलने तक उबाला, फिर खाल कुरकुरी होने तक भुना हुआ, साउरक्राउट और मटर के साथ परोसा गया।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
आइसबाइन, 5 विचारों में
- दो चरणों वाली विधि (उबालना फिर भूनना) नरम मांस और कुरकुरी खाल दोनों देती है
- भूनने से पहले खाल पर हल्के निशान लगाएं ताकि वह कुरकुरी होने में मदद मिले
- जुनिपर बेरी शोरबे में क्लासिक जर्मन खुशबू जोड़ती है
- पकाने वाला तरल बचाएं; यह अविश्वसनीय बीन्स सूप का आधार बनता है
- सरसों अनिवार्य है, वैकल्पिक नहीं
आपको चाहिए
सामग्री
- 2 सूअर के पाए (प्रत्येक लगभग 680 ग्राम), हो सके तो नमकीन किए हुए
- 2.4 लीटर पानी
- 2 प्याज़, चार टुकड़ों में कटे
- 3 गाजर, बड़े टुकड़ों में कटी
- 2 तेजपत्ते
- 8 जुनिपर बेरी
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने
- 720 ग्राम साउरक्राउट, पानी निकाला हुआ
- 400 ग्राम पकी खांड मटर या मटर का प्यूरे
बनाने की विधि
विधि
- अगर पाए पहले से नमकीन नहीं हैं, तो उन्हें रात भर फ्रिज में नमक वाले पानी में भिगोएं।
- पायों को एक बड़े बर्तन में पानी, प्याज़, गाजर, तेजपत्ते, जुनिपर, नमक और काली मिर्च दानों के साथ रखें। धीमी उबाल तक लाएं।
- 2 घंटे धीरे पकाएं जब तक मांस नरम हो जाए पर टूटे नहीं।
- ओवन को 220°C पर गरम करें। पायों को ट्रे के ऊपर जाली पर रखें और 25 से 30 मिनट भूनें जब तक खाल कुरकुरी और सुनहरी हो जाए।
- इस बीच, साउरक्राउट को पकाने वाले शोरबे में थोड़ा गरम करें।
- पायों को साउरक्राउट और मटर प्यूरे के साथ परोसें, साथ में सरसों रखें।
सूअर के पाए कसाई के पास सबसे सस्ते हिस्सों में से एक हैं; यह बहुत कम पैसों में एक दावत है।